Tvunget Rabarbra Historie, Fakta og Oppskrifter

01 av 05

Hva er tvunget Rabarbra

Til det tidlige 1800-tallet ble rabarber bare vokst utendørs. De tykke, grønne stilkene ble høstet fra sine hårdkroner fra sen vår gjennom tidlig høst. En ny prosess med innendørs voksing ble oppdaget kalt å tvinge en prosess hvor rabarberkrone blir tatt innendørs, fratatt mat og lys. Dette kick-starter (tvinger) kronene å kaste ut stengler. som er slankere, søtere og mer ømme enn de som dyrkes utendørs. Rabarbraen skal høstes for hånd, da hver stamme må fjernes intakt fra roten.

02 av 05

En kort historie om tvunget Rabarbra

Oppdagelsen av tvunget Rabarbra var resultatet av en lykkelig ulykke i Chelsea Fysiske Hage i 1817. I vinterens dyp ble en rekke rabarbrarøtter ved et uhell dekket av jord ved at arbeidere gravd en grøft. Uker senere da jorden ble fjernet og kikket gjennom var små, ømme, rosa skudd av Rabarbra som var merkbart bedre kvalitet med god smak. Snart begynte odlere rundt London å blanchere Rabarbraen med noen løfte røttene fra bakken og bringte dem til bygninger for å vokse stenglene.

Videre nordover i Yorkshire ble denne metoden for å bringe Rabarbraen "på" tatt på en mye større skala. i det som skulle bli "Rabarbra Triangle" i Leeds, Wakefield og Bradford

03 av 05

Hvorfor er Yorkshire så populær?

Rabarber kommer fra Sibir, slik at det åpenbart foretrekker et kaldt klima som Yorkshire også har. West Yorkshire ligger nær Pennine Hills med sin skygge som skaper både en frostlomme og et høyt nivå av nedbør

Kull til oppvarming av rabarberskurene var rikelig med de rike Yorkshire-kullfeltene i nærheten.

De nattlige togene fra Yorkshire kunne levere de nyhøstede stenglene til Londons markeder hver kveld så mye som 200 tonn per dag.

04 av 05

Revival of Forced Rabarber

Rehabilitering av Rabarbra kom tydeligvis på baksiden av gjenopplivingen av interesse og ønske om urfolk, lokalt dyrket råvarer. Dette var på grunn av en svært offentliggjort, og til slutt vellykket kampanje for å beskytte den tradisjonelt dyrkede Rabarber under den europeiske PDO-statusen (Protected Designation of Origin).

Yorkshire-produsentene, ledet blant mange andre, EH Oldroyds og sønner, lagde en kraftig kampanje for å øke bevisstheten om den unike egenskapen av Yorkshire Rabarber og behovet for å beskytte navnet fra floden av utenlandsk import etterligner den tvingende metoden. For forbrukeren betyr det at når man kjøper Yorkshire tvunget Rabarbra, kan de forsikre seg om at det er den forventede kvaliteten og smaken, og at den vokser på tradisjonell måte.

05 av 05

Rabarbra Oppskrifter

Uten tvil er rabarbra en av de mest allsidige matene i hendene på en kokk eller kokk. som det kan stewed, stekt, bakt eller kokt. Det er like glad som en trøstende, stodgy pudding som den er i en sofistikert gelé. Det spiller fint med fett kjøtt og fet fisk, gjør en deilig syltetøy eller partner til varme krydder og eksotiske frukter i en chutney eller relish.

• Rabarbra Chutney Oppskrift
• Rabarbra Mess Oppskrift
• Velge og kjøpe Rabarbra