Denne super- enkle rabarber-chutneyoppskriften kommer fra The Great Book of Rabarbra av Elaine Lemm, og er basert på en oppskrift som tilhørte svigermor i en Yorkshire-basert foodie. Anne Smith, og du kan lese alt om henne på slutten av oppskriften.
Dette er en av de enkleste chutneyoppskrifter vi har kommet over og krever bokstavelig talt å plassere på stovetoppen og få lov til å plop away (plopping er støyen det gjør når det kokker). Du kan bruke utendørs voksen Rabarbra til oppskriften, da de tykke stilkene kokes veldig bra og har en mer robust smak, men det fungerer veldig bra med ny sesong, tvunget Rabarber, noe som resulterer i en lysere farget og flavored chutney også.
Hva du trenger
- 5 kopper (900 gram)
- rabarbra
- 5 kopper (900 gram) sukker
- 3 kopper (450 gram)
- sultanas
- 1-pint eddik
- 1 oz. (25 gram) salt
- 1 oz. (25 gram) pulverisert ingefær
- 1 løk - finhakket
- ½ ts Cayenne Pepper
Hvordan å klare det
- Bring alle ovennevnte til koking. Reduser varmen.
- La det pløve bort til tykk og mørk brun
- Rør nå og da.
- Hell i rent steriliserte krukker, sett lokket på og lagre. Har en lang butikk skapstid.
Merknader
- Den beste måten å lage denne chutneyen er i en stor, ikke-reaktiv eller rustfritt stålplate, hold øye med chutneyen for å sikre at den ikke brenner nederst.
- Denne mengden chutney tar omtrent en time å lage mat og fyller 6 pund (450 g) krukker.
- Rabarberchutjen vil holde i flere måneder i forseglede krukker holdt på et kjølig sted, men det er ikke nødvendig å sette det i kjøleskapet bare når det åpnes.
Ikke sikker på hva forskjellen er mellom rosiner og sultanas , finn ut her .
Det er viktig å sterilisere syltetøy, så de er rene og glitrende for chutneyen. Urenske krukker vil redusere holdbarheten til chutneyen.
Den beste måten å servere på Prabpping Away Rabarbra Chutney serveres best sammen med kaldt kjøtt, oster og paier og en stjerne på julebordet og spesielt godt med svinekjøtt og en god britisk ostebord.
Hvem er Anne Smith
Ann Smith, keeper av "Plopping Away" Rabarbra Chutney-oppskriften var en ekte karakter, kjent kjærlig som Miss Marples, med sin direkte måte og utholdenhetens regnehatt! Hun var en virkelig nyskapende Yorkshire-hjemmelagde, så vel som en stor mor og bestemor. Denne oppskriften har reist lykkelig langs generasjonen av Smith Family, med hennes barnebarn Annabel og Abigail som bærer den årlige tradisjonen for The Rabarber Chutney Making, etter de nydelige håndskrevne, nå ganske klissete oppskriftskortinstruksjonene! Som kone til sønnen Mike, er jeg en æret deltakeren av chutney-laget. Jeg gleder meg hvert år til å bruke rabarberen som ble overført fra en hage til en annen, for å holde den ansett som om lag 100 år gamle rabarbar på farten, og holde butikkskapet fylt opp med chutney. Oppskrift med høflighet av Irene Myers "
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 318 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,382 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 11 g |