Rabarber Fakta
Rabarbra er en nydelig grønnsak - ja Rabarbra er en grønnsak, ikke en frukt selv om det ofte kalles en. De delikate, slanke stilkene av tidlig Rabarbra er kjent som tvunget Rabarbra, og ankomsten i butikkene forårsaker alltid for feiring og tid for å få Rabarbraoppskrifter ut. Tvangs Rabarber hørrer avtagelsen av de kalde vintermånedene og løftet om våren rett rundt hjørnet. Hvordan jubler den raske rosa fargen på Rabarbra er på en grå dag og hvor deilig også.
Tvunget Rabarbra er bare rundt til mars senest, da bare for en kort stave forsvinner den, og det er omtrent en måned til seks uker før utendørs rabarber er tilgjengelig.
Enten du kjøper den vakre, tidlige rabarber eller de senere utendørsvarianter, er det noen få ting å se etter for å være sikker på hva du kjøper, er det beste.
Hva er Rabarbra?
- Rabarbra (slekt Rheum) tilhører plantefamilien Polygonaceae. I motsetning til populær tro, er Rabarbra en grønnsak, ikke en frukt, som er en nær slektning til hage Sorrel.
- Stablene av Rabarbra, selv om terte er spiselige, bladene er giftige og aldri bør spises.
- Rabarbra er 95% vann. Den inneholder ikke fett, natrium eller kolesterol.
- Rabarbra inneholder en god kaliumkilde. De skarpe, sure stenglene er rike på vitamin C, kostfiber og kalsium.
- Kalsiumet i rabarber kombinerer med oksalsyre som gjør det vanskelig for kroppen å absorbere.
Velge og bruke Rabarbra
- Det fortegnende tegn på fersk Rabarbra er ikke bare dens lyse farge; Rabarberstenglene skal være faste og oppreist, bladene lyser gul og aldri svart.
- Som med alle lokale, sesongbaserte matvarer, rabarber er best spist frisk.
- Unngå å lagre rabarbra for lenge. Hvis det ikke er mulig å spise rabarbraen med en gang, bare topp og hale stilkene, kutt rabarberstenglene i små stykker og poke forsiktig, tre eller fire minutter, i litt sugared vann. Kjøle og fryse. Denne enkle rabarberkompot kan brukes i paier og smuler, brettet i en vaniljesaus og pisket krem eller i mange andre oppskrifter.
- Tidlig vår rabarber trenger ikke peeling, bare trim og vask.
- Utendørs rabarber trenger bare en tørk for rengjøring, men hvis den er gammel eller tykk, kan det hende at det skal peeling ved å strippe det ytre laget tilbake.
- I søte retter vil tidlig Rabarbra ikke trenge mye sukker til å søte. Men ute kan være veldig tart og vil trenge mer. Bytt sukker med honning fungerer også bra.
Rabarbra Oppskrifter
- Noen av de beste oppskriftene for Rabarbra er "barnehagemat" Rabarbra Paier, puddinger, smuler og selvfølgelig med vaniljesaus. Men i de senere år har rabarbra hatt en høy status som vises på menyer på topprestauranter ved siden av spill, lam, biff og fisk. Den raske, sure naturen av Rabarbra gjør det til et fantastisk akkompagnement til fet kjøtt og fisk.
Her er 10 av de beste søte og smakfulle oppskrifter for Rabarbra. Nyt.