En enkel, søt tærtebærbærkompot gjør en deilig parabolen alene, men er også grunnlaget for mange flere oppskrifter. Kirsebærkompot blandet med en blanding av vaniljesaus og krem (eller vaniljesaus og yoghurt for litt skarpere smak) blir en saftig gooseberry-fool. Når toppet med marengs og bakt blir en Gåsebesnø og hvem kan motstå en smøraktig, søt Gooseberry crumble med lashings av vaniljesaus eller krem.
Det er imidlertid ikke sødme av en stikkelsbærkompot som gjør en stikkelsbærglans; gooseberry er også den perfekte samarbeidspartner for røkt og fet fisk og et must med panfried makrel. Når du bruker for smakfulle retter, gå lett på sukkeret; du vil fortsatt trenge noe, men ikke så mye som for en pudding.Så, denne kompoten er akkurat som hjemme med kjøtt og fisk som det er med smuldrende topping, noe som gjør det til en veldig allsidig frukt.
Hva du trenger
- 3 kopper / 450g stikkelsbær (topp og tailed) *
- 3 spiseskjeer / 28g sukker (fin / caster)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 180C / 350F / gassmerke 4.
- Spreng krusbærene på et bakeplate og dryss med sukkeret. Bake i forvarmet ovn til øm, dette vil ta ca 20 - 30 minutter.
- Tipp gåsbærene i en bolle og squash forsiktig med en gaffel for å bryte opp frukten og slippe ut saften. Smak på å sjekke sødme og tilsett mer sukker hvis nødvendig, dette er personlig preferanse og avhenger også av sluttbruk av kompotet. Hvis du har tenkt å bruke med fisk eller kjøtt, så gå lett på sukkeret.
- Legg til Elderflower hjertelig hvis du bruker (igjen, legg merke til sluttbruk av kompotet)
- Bruk som ønsket, eller server med krem som en enkel pudding. Kompotet vil holde seg godt i kjøleskapet i noen dager, og det er også godt for frysing. Bruk i løpet av et par måneder hvis det er frosset for å sikre at du spiser komposten på sitt beste.
ALTERNATIVER
- Hvis du vil ha en finere frøfri kompote , bland komposten i en matprosessor til konsistensen du liker, og passer gjennom en sil. Den resulterende tekstur vil være veldig løs.
- For en litt chunkier kompot settes to tredjedeler av bærene inn i blenderen, whiz til din foretrukne konsistens, passere gjennom en sigte og deretter legge tilbake hele krusbærene. Denne metoden for en kompot kan da brukes til relish, crumbles Fools and Gooseberry Snow.
Topping og tailing en gooseberry involverer nipping av noen gjenværende stilk på toppen av gooseberry, og likeledes den lille spike på bunnen. Det er ikke helt nødvendig å gjøre dette, men det gjør det til en mye bedre tekstur i ferdigfatet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |