Hvordan lage perfekte potetmos

01 av 05

Velg riktig poteter

Alle har sin egen ide om hva som gjør perfekte potetmos. Enten du søker en kremaktig eller myk mos, spuds rik på krem ​​eller noe like lett som luft, kan du bruke tipsene i denne veiledningen for å lage perfekte potetmos, uansett hvilken oppskrift du bruker.

Du trenger 1/4 til 1/3 pund poteter per person (her er 1 pund for 4 porsjoner).

For lette og myke poteter, velg Russetts. Det er riktig, bare ren gamle, basale poteter. De har liten fuktighet og tonn stivelse, så hvis de blir behandlet riktig, vil de blande seg så lett og lunget som mulig.

Yukon Golds (bildet her) har en mer intens smak enn russer, og mange opplever dem som enda litt buttery, men de har også nok stivelse til å mose opp fluffy, de er alltid et flott alternativ, spesielt hvis du er gjør fettfattige versjoner av potetmos uten så mye smør i blandingen. Enda bedre er gule finer, hvis du finner dem. Både Yukon Golds og Yellow Finns gir så mye naturlig smak til festen, som bare mashing dem med litt smør og salt kommer til å smake bedre enn de fleste andre versjoner av potetmos.

Kokende poteter - voksaktige røde eller hvite poteter - har mindre stivelse og ikke mash opp som fluffy, men de absorberer mye smak, så hvis du legger til stekt hvitløk eller karamelliserte løk eller andre smaker i tillegg til smør og krem, er kokende poteter , til tross for vanlig visdom, et godt alternativ for potetmos.

02 av 05

Kok poteter hele

Rikelig med oppskrifter og tips vil få deg til å skrelle og kutte poteter i like stykker. Et mye bedre alternativ er å kjøpe poteter som alle handler om samme størrelse, slik at de vil koke jevnt. Skru av de samme potetene i samme størrelse, legg dem i en stor krukke, dekk dem med kaldt vann, og kom med alt sammen. Når vannet er kokende, legg til nok salt til vannet slik at det smaker salt. Dette vil trolig være minst en spiseskje og kanskje mer. Kok potetene til de er veldig ømme når de krysses med en spyd, la til og med små poteter lage mat i 20 minutter etter at vannet begynner å koke før du sjekker dem.

Du vil at potetene er veldig kokte og så tørre som mulig, hver gang du sjekker dem, vil de hente litt vann, så begrens testene dine så mye som mulig.

03 av 05

Tørk poteter

Tørk poteter, send dem tilbake til den varme potten, og send potten til lav varme. Kok, avdekket, rist pannen hvert par minutter, i 5 til 10 minutter for å fordampe så mye vann fra de varme poteter som mulig.

04 av 05

Peel & Mash potetene

I hvilken grad det er verdt $ 15 eller så som en ricer koster når det gjelder potetmos kan ikke stresses nok. En ricer mashes poteter helt og fullt uten bump eller klump i sikte. Ikke solgt ennå? Hva om du visste at riceren samtidig peeling og moser? Det er riktig: Når du presser potetene gjennom riceren, kommer den puree potet ut mens huden holder seg bak. Det er raskt, det er enkelt, det er grundig-det er ideelt for perfekte potetmos.

Hvis du ikke har en ricer, er alt på ingen måte tapt. Skrap av skallet fra den varme, kokte potet-en paringkniv vil trekke den skrellen rett av - og en ovnminn- eller latexhanske vil la deg holde den varme poteten. Mørk deretter potetene grundig med en potetmasker eller solid gaffel.

Legg merke til at den raske mekaniske virkningen av blandere, blandere og matprosessorer raskt kan gjøre den delikate stivelsen i poteter til en limaktig, spackelaktig substans. Hvis du har kokt potetene nok - til de er veldig veldig ekstremt ømme - disse enhetene er helt unødvendige for fullmashed, helt nydelige potetmos. Hvis du bruker dem, vær forsiktig med å virke eller blande poteter bare så lenge det tar å mash dem.

05 av 05

Legg til varme krem, smør eller andre smaker

Varm krem, melk, smør eller smaksstoffer før du legger dem til potetmos. Dette vil holde potetene varme og også holde dem myke. For hver 1 pund poteter, bruk ca 1/2 kopp melk eller krem ​​og 3 ss smør. Tilsett mer til smak, sammen med salt og pepper. Nyt de beste potetmosene noensinne!