Metoder for matvern i Acadia i 1600-1700-tallet

Lagre mat til vinteren i 1600 - 1700 Acadia

Med nær besettelse over mat trygt i Amerika i disse dager har jeg ofte lurt på hvordan maten ble lagret før kjøling. Den store tante Rose fortalte meg at rester (inkludert ekstra melk) på vår familiegård ble plassert i en tett lukket krukke, bundet med en streng og senket ned i det kalde vannet i brønnen. De var i utgangspunktet selvforsynende hele året på gården i Louisiana, men jeg lurte fortsatt på hvordan folk bevarte matvarer for hundrevis av år siden, gjennom de harde vintrene i gamle Acadia (nå kjent som Nova Scotia).

Dette var en fascinerende del av undersøkelsen for min bok, In a Cajun Kitchen (St. Martin's Press, 2006). Nødvendighet er faktisk oppfinnelsens mor, og jeg håper du finner disse matbehandlingsmetoder så fascinerende som jeg gjør.

Du vil kanskje også like

Hjemmelaget Blueberry Jam

Lett liten batch jordbærjuice

Brød og smør Pickles