Tart sommeren gåsbær er så kjent for mange klassiske britiske desserter, gooseberry fool er en av de mest berømte. Selv om de jobber godt sammen med sukker, krem og lignende, skinner de også når de brukes som en smakfull tallerken.
Denne super enkle stikkelsbærrecepten har en fin balanse mellom søt og sur, noe som gjør det til et godt akkompagnement for fett kjøtt og fisk, and. Makrell er den mest åpenbare, men ikke rabatt serverer den med svinekjøtt også. Relishen er også nydelig servert med sterke oster.
Britiske stikkelsbær er vanligvis grønn, men de er også i andre flotte farger, inkludert rød, gul og lilla. I denne oppskriften har jeg brukt røde gåsbær, men noen av fargene vil også fungere.
En mat skal ikke forveksles med en chutney. chutney. En Relish er noe lik, men om begge bruker sukker og eddik som konserveringsmidler, har relishen mindre av begge. Mindre sukker betyr at det ikke vil bli så godt som en chutney, bare noen få uker i kjøleskapet, ikke mye lenger.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 25 gram rødløk (veldig finhakket)
- 1 ts hvitløk (veldig finhakket)
- 4 ss balsamicoeddik
- 6 ss vann
- 1 pund / 450 gram stikkelsbær (toppet og tailed)
- 1 ts ingefær (ferskt revet)
- salt til smak
- pepper etter smak
- 6 ss
- Elderflower Cordial
Hvordan å klare det
- I en mellomstor grytepanne oppvarmer oljen, tilsett løk og koker forsiktig i 3 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og lag litt mer i et minutt. Løft varmen litt og tilsett eddik, kok i ett minutt for å produsere en tykk glasur.
- Tilsett vannet og rør, deretter spiser gåsbær og ingefær i pannen. Over en middels varme, kok i 20 minutter omrøring fra tid til annen. Hold øye med pannen for å sørge for at relishen ikke brenner, hvis den begynner å holde seg, senk varmen og kok litt lenger. Relishen vil tykkere når den kokker, men bør aldri være for tykk eller klebrig.
- Ta av pannen fra varmen, la den avkjøle litt (ca. 10 minutter) og smake og se etter krydder. Tilsett salt og pepper etter smak. Plasser pannen til den ene siden.
- Skyll et par små syltetøy og lokk i varmt såpevann, skyll og tørk grundig.
- Når nyter er kult (det trenger ikke å være kaldt) rør i Elderflower hjertelig en spiseskje om gangen til du får smaken du liker.
- Fyll syltetøyene med relishen, deksel med lokket og la det gå kaldt. Oppbevar glassene i kjøleskapet og bruk innen tre uker. Relishen kan også fryses, men er faktisk på sitt beste friske.
Server deg med dine favorittost, kald skinke, kokt andebryst og er også deilig med panfried makrel.
Gooseberry relish veksler veldig pent med smakfulle retter ved hjelp av Rabarbra relish.