Dette er en tradisjonell aubergine dukkert (eller Baba Ghanoush ) forberedt på grillen. Steking av eggplantet en åpen flamme legger til en dybde av smak som er nøkkelen til denne parabolen.
Hva du trenger
- 2 store eggplanter, 14 til 16 gram / 400 til 450 g
- 1 kopp / 240 ml hakket tomat
- 1/2 kopp / 120 ml terningløk
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 3-4 spiseskjeer / 45 til 60 ml kaldt vann
- 3 ss / 45 ml fersk sitronsaft
- 2 ss / 30 ml tahini
- 1 ts / 5 ml olivenolje
- 1 ts / 5 ml salt
- Dash av fersk malt svart pepper
- 6 pita brødlommer
Hvordan å klare det
Forberede dukkert: Pierce eggplanter på flere steder med en gaffel og grill over en lav direkte varme på alle sider til den kollapser og kjøttet begynner å myke. Fjern fra grillen og la den avkjøles. Skjær hver eggplant i lengderetningen og skru ut kokt kjøtt. Plasser i matprosessor, etterlater brun væske og skinn bak. Tilsett tahini, hvitløk, tomat, løk, sitronsaft, salt, pepper og olivenolje til aubergine og behandl til det er glatt.
Plasser blandingen i en serveringsrett og pynt med persille eller tomater.
Grill pita over direkte medium varme til lett ristet. Dette bør ta omtrent 3 til 5 minutter. Klipp pita i kiler og server med dukkert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 548 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |