Bordeaux vin - nybegynner guide

Bordeaux, bare navnet kalles opp alle slags ekstraordinære vinforventninger. Som den fjerde største franske byen, den største kontrollerte vinavlsregionen (AOC) i Frankrike, hjemme til over 10.000 produsenter og håndverkeren av nær 70 millioner tilfeller av vin per årgang, er Bordeaux den moderne rødvinen Mekka, som peker pilegrimer nær og langt til å speide for, spekulere på og til slutt ta imot i kronjuvelen, Bordeauxs opphøyede røde viner.

Ikke for å si at Bordeaux ikke har en favorisert følge på den hvite vin eller søte vinfronten, bare at Bordeaux har blitt bygget på grunnlag av rødvin i hundrevis av år, smittet i stor grad av det historiske og noe symbiotiske forholdet med briterne over den høyt ettertraktede claret.

Denne berømte vinfremstillingsregionens maritime klima, feirede pakker av land, en fremtredende samling av druesorter, velfungerte tradisjoner og kompliserte klassifikasjonssystemer, kommer sammen i et tethered trelliseringssystem for å danne vinproduksjonen som er Bordeaux. Et land basert på "banker" - venstre bredd eller høyre bredd, formelle familierøtter og hjem til en rekke nybegynnere, lagd med regler som likevel er i stand til å dyrke viner som ikke alle faller i regulatorisk linje, lage vin for futures, men likevel grace bord med hverdagsvin, hver dag, og bygd omdømme for high-end vin, men presenterer over 80% av sin juice til verden i "rimelig" vinkategori på prisverdien $ 8-30, Bordeaux er full av kontraster og mer enn i stand til å opprettholde flere vinforventninger veldig bra.

Bordeaux - Klima og leve av landet

Ligger i det sørvestlige hjørnet av Frankrike, bare miles fra Atlanterhavet, fordeler Bordeaux betydelig fra kystnære maritime innflytelse, og har typisk våtkilder, ganske milde somre og milde vintre. Golfstrømmen har en oppvarmende innflytelse på regionen, men sommerværet kan være ufattelig og inkonsekvent, noe som gjør for interessante problemer når det gjelder å få druer til å modnes fullt ut.

Bordeaux: gode årganger vs. store årganger

Bordeauxs klima er en kritisk aktør i årskvalitetsåret i og år ut. Med store årganger bygget på ryggen av ripened druer og ment å alder for lang tid og gode årganger, opprettholde sølvforingen av å være klar til å drikke tidligere og selge til mer overkommelige priser. De beste årgangene er alltid varme, Bordeaux kan være et kjølig klima for røde druer, som trenger mye sol for å oppnå full modenhet, med optimale nivåer av sukker og tannin. Eldre druer lager flotte viner. Med gode årganger kommer vinene over ganske friske, med mindre kompleksitet og total intensitet. Disse vinene kan være klar til å drikke når de slippes ut og krever mye mindre alder for å nyte fullt, men hvis du vil ha en god årgang 3-5 år, vil det ofte være tilstrekkelig. Viner fra de siste årene som faller inn i "god kategori" inkluderer 2006, 2007 og 2008. Store årganger er bygget til kjelleren. De har en tetthet, intensitet og total kompleksitet som bare blir mer interessant med alderen. Nylige Bordeaux årganger som faller inn i "stor kategori" inkluderer 2005, 2009 og 2010.

Slaget ved bankene - Bordeaux Left Bank vs Right Bank

Tre elver gjør sitt beste for å definere Bordeaux, med den store elva, Gironde (virkelig klassifisert som en elvemunning), som effektivt deler regionen i to primære seksjoner - kjent verden over, bare som venstre bredd og høyre bredd.

Det flate, nedre landet sør for Gironde er utpekt som venstre bredd og inkluderer regionene i Medoc og Graves. Den svakt skrånende landet på nordsiden av Gironde regnes som den rette bredden. Gironde opprettholder to sidebygninger, Garonne og Dordogne, med Dordogne-elven som tjener til å utvide den høyre bredden sørøst langs de mest bemerkelsesverdige distriktene Pomerol og St. Emilion. Mens Garonne fortsetter sin kurs sør for den sjarmerende byen Bordeaux og skiver gjennom landet rundt nøkkeldistriktene Graves, Pessac-Leognan og Sauternes . Generelt dominerer grus jorda på venstre bredd, som holder solens varme, og utlåner seg selv til å opprettholde de termofile egenskapene til Cabernet Sauvignon druer best. Jorda i Bordeauxs høyre bredd styrer seg mot kalkstein og leire, fungerer som en svamp for å holde vann, noe som gjør den til den ideelle jorda for å vokse den mykere siden av tidlig-modning Merlot.

Mens vinene fra den høyre bredden har en tendens til å lene seg mer på Merlot og Cabernet Sauvignon, forankrer vanligvis blandingene i venstre bredd, det er ikke harde og raske regler, med begge varianter som nyter muligheter for vekst på motsatt side avhengig av vingårdens undergrunn, orientering og generell terroir. Skjønnheten i Bordeauxs viner stammer fra blandingen; Det er faktisk den blandede synergien mellom Cabernet Sauvignon og Merlot, godt støttet av Cabernet Franc, som bringer balansen og elegansen som har blitt synonymt med Bordeaux-vinen i århundrer.

De komplementære vekstmønstrene og ganeperspektivene til Merlot og Cabernet Sauvignon tilbyr innebygd risikostyring. Det er en trygghet i å vite at Merlot vil rippe raskere enn Cab. Hvis været tørker ut en drue, er det fortsatt håp for det andre, idet alt eggene holdes ute av en enkelt kurv i høsteiden, gir ikke bare ro i sinnet, men tillater også to unike druer å delta i et blandet partnerskap for å bygge en vin som er virkelig bedre sammen. Merlot bringer rikelig med rød bærfrukt, silkeaktig tanniner, høyere alkohol og lavere surhetsnivåer. Mens Cabernet Sauvignon er tungt på den svarte frukten, har strammere tanniner, betydelig struktur og ofte lavere alkoholnivåer enn Merlot. Disse komplementære egenskapene tjener til å støtte balansen i blandingen, hvor en drue kan mangle den andre fyller inn, noe som resulterer i et vinekvivalanse som er smidd og opprettholdt på variasjonsstyrker mens du arbeider sammen for å blande bort svakhet.

Druer av Bordeaux

Forvent ikke å finne druene på etikettene av Bordeaux-viner; Du finner produsentnavn, forskjellige landsbyer, appellasjoner og AOC-betegnelser, men ikke druer. Hvorfor? Det er der druene dyrkes - terroir, regionen, landsbyen, selve slottet som er viktigst for Bordelais, ikke de enkelte druesorter. Dette kan gjøre det vanskelig å navigere Bordeaux viner til New World-forbrukere, som pleier å være mer drue-sentriske, født og oppvokst på etiketten betegner "Merlot" eller "Cabernet Sauvignon." Husk navnet på spillet er BLEND i Bordeaux , det er kombinasjonen av klima, jord, den generelle terroir og dominerende druer som lager vin fra Bordeaux, ikke en frittstående, all-star-varietal.

Rødvin Druer av Bordeaux

Bordeauxs røde viner er regionens mest vokale ambassadører, bor en legende og forlater en arv til alle som imbibe. Utformet for en perfekt sammenkobling med regionens beste lam, biff, and, vilt og lokal ost, Bordeauxs røde på alle nivåer, lever for mat. Merlot er den primære røde druen som vokser i Bordeaux, og veier inn på 60% av plantene plantet, etterfulgt av Cabernet Sauvignon på 26 % og Cab Franc på 12%. Malbec og Petit Verdot kan også dyrkes i Bordeaux, men de dyrkes i mye mindre mengder og brukes mer til å "krydre" den røde blandingen i stedet for å bygge blandingen selv.

Merlot - Den dominerende rødvindruen av Bordeaux er Merlot. De høyeste konsentrasjoner av Merlot dyrkes på høyre bredd med kalkstein og leire som de vanligste jordsubstrater. Denne tidlige moden drue bringer mye til blandebordet. Aromatisk rød frukt på nesen sammen med de supple fruktkomponentene av blomme, kirsebær og sjokolade og mykere silketrevne tanniner gir en rund karakter til middels til fulle Merlot-baserte viner på Bordeauxs høyre bredd. Den store landsbyen St. Emilion og det lille distriktet Pomerol er de mest kjente distriktene for Merlot-baserte blandinger i Bordeaux; mens Fronsac fortsatt er en av de mer overkommelige, tilbyr høy kvalitet, godt priset, høyre bankviner.

Cabernet Sauvignon - 26% av Bordeauxs rødvin druer er Cabernet Sauvignon. Cabinen dominerer venstre bredd og er en sen moden drue, med intense tanniner som bidrar til struktur, dybde og langvarig aldringspotensial. Vin på venstre bredd er forankret av Cabernet Sauvignon og blandet med varierende grader Merlot og Cab Franc (og kanskje en scosh av Petit Verdot). Disse venstre bankens gutter har en tendens til å nyte dyp farge, bemerkelsesverdig intensitet, full kropp, rikelig med struktur og vedvarende eleganse sammen med mørkere fruktkomponenter. Berømte navn på noen av Bordeauxs beste Cab-baserte blandinger kommer fra landsbyene St. Estephe, Pauillac, St. Julien og Margaux. For mer rimelige vinbanker venter du etter etiketter med landsbyene Listrac, Moulis og Haut-Medoc.

Cabernet Franc - vokser best på høyre bredd, men finner du også på venstre bredd. Denne druen har lenge spilt en støtterolle til Bordeaux Merlot og Cabernet Sauvignon. Cab Franc gir krydrede aromaer med peppete aksenter og fiolette nyanser, sammen med en diskret eleganse og fine tanniner til regionens rødvinblandinger.

Malbec og Petit Verdot - I Bordeaux dyrkes disse druene i betydelig mindre mengder, og utgjør omtrent 2% av regionens røde druer. Imidlertid kan Malbec og Petit Verdot begge brukes i Bordeaux-blandinger, med Malbec som bidrar til en mykhet og Petit Verdot som gir noen alvorlig kraft og struktur.

Hvitvin Druer av Bordeaux

Hvitvinssegmentet utgjør ca. 11% av Bordeauxs totale vinmarked. Sauvignon Blanc, Semillon, den blomstrende Muscadelle og Ugni Blanc er de eneste fire druesorter som er tillatt å delta i AOC-merkede blandinger av Bordeaux. For en magert, tørr hvitvin med surhet og matvennlig karakter, se etter etiketter som utøver distriktet Entre-Deux-Mers. Hvis mer kropp, en mye rounder gane profil og en oppblåsing i kompleksitet definere dine favoritt hvite viner, så scout etiketter med distrikt designere av Pessac-Leognan eller Graves.

Sauvignon Blanc - Den hvite vindruen, Sauvignon Blanc, har en god mangfold i Bordeaux. Det kan gjøres til en skarp, forfriskende, tørr hvitvin i regioner som Pessac-Leognan som passer godt sammen med østers, skalldyr og regional sjømat, eller det kan vakkert blandes med Semillon for å lage de søte vinene fra Sauternes eller Barsac, perfekte parringspartnere med den regionale Foie gras- og Roquefort-osten. Sauvignon Blanc er ikke vanligvis laget for å alder alene, men nytes i sin ungdom vil vise friske urter eller "gresskledde" aromater med lys surhet og velbalansert frukt.

Semillon - Semillon-druen er den mest plantede hvite druen i Bordeaux. Det kan fremvises på egen hånd eller i en blanding med Sauvignon Blanc . Denne druen bringer full smak, kremaktig teksturer, intensitet og kropp til en blanding og utgjør den primære druen som brukes til å lage Bordeauxs søte Sauternes , takket være sin eksepsjonelle følsomhet for edelrot, eller Botrytis Cinerea . I motsetning til Sauvignon Blanc kan Semillon alder godt gitt den riktige vintage og er en rik, tørr hvitvin i hendene på regioner som Graves og Pessac-Leognan.

Kjøper Bordeaux

Å kjøpe vin fra Bordeaux kan være en skremmende opplevelse for nybegynnere. For det første går franske vinetiketter generelt ut av druer og fokuserer på geografi. Etiketter fremhever en vinklassifisering, regionen som druene ble dyrket, AOC-utsagnet og eiendommen - ligner på New World-viner, bortsett fra at mange ikke er kjent med Bordeauxs regioner. Ligger landsbyen på venstre bredd eller høyre bredd, og hvorfor er det viktig? Mange kjøpere av Bordeaux mangler kjennskap til Bordeauxs 10.000 eiendommer og er uvitende om regionens AOC-klassifiseringssystem .

For å få et første grep om å kjøpe viner fra Bordeaux, husk at den rette banken er dominert, generelt ved Merlot, og den venstre bredden er vanligvis forankret av Cabernet Sauvignon. Å lære flere Bordeaux-baserte landsbyer på hver side av elva er det neste skrittet for anerkjennelse av etiketter, enten du kjøper vinene på nettet eller i vinbutikken. Husk; Vintervariabler spiller en viktig rolle ved kjøp av Bordeaux-viner, sjekk ut de siste flere Bordeaux-årgangene for å se hvor de står på den "gode" vs. "store" skalaen, klart gode årganger er billigere enn gode årganger. Det er heller ikke overraskende at store navnekatuer vil gi betydelig høyere priser på sine viner, men du kan finne solide røde blandinger til utrolige priser fra Bordeauxs beskjeden slott. Lær mer om topp tips for å kjøpe vin fra Bordeaux her.

Mens de fineste viner fra Bordeaux, de som har både bygget og opprettholdt regionens prestisjetunge rykte, er ganske dyre, ofte innkasserer til $ 1000 + en flaske for første vekst, de representerer ikke de fleste viner fra Bordeaux. Faktisk er det store flertallet av Bordeaux viner rimelig, matvennlige viner. Elsker det eller hater det, drikker det eller ikke, Bordeaux har styrt verdenen av vin i godt over tre århundrer, og ser ut til at den vil fortsette å styre tradisjon, påvirke forbrukertrender og forberede fremtiden for vinstokker i årene som kommer.