Sémillon er en av Bordeauxs store hvite vinruer (den andre er Sauvignon Blanc og i mindre grad Muscadelle). Spesielt sårbar for Botrytis Cinerea , eller Noble Rot, som konsentrerer sukkene med sen høstviner og er ansvarlig for mange av verdens mest berømte dessertviner, er Sémillon en perfekt kandidat for søt hvitvin. Sémillon-druen er den dominerende druen som brukes til å lage de ultralette, søte Sauternes of Bordeaux.
Mens Sémillon er den viktigste medvirkende druen i Bordeauxs søte viner, blandes den ofte med Sauvignon Blanc for å lage en tørr, hvitvin kjent som Bordeaux Blanc.
Kjent for å være en relativt lav vedlikeholdsdrue for å dyrke med evnen til å trives i et stort utvalg av jordarter, gjør de tynne skinnene til Semillon-druen det spesielt følsomt for botrytis (en god ting) og solbrenthet (ikke bra). Det må tas hensyn til å håndtere baldakinen for maksimal fruktbeskyttelse i de varmere voksende områdene. De mellomstore bærene tar på seg en gylden, gul nyanse på modenhet.
Utsikten, lukten og smaken av Semillon
- Utseendet til Sémillon : Semillon bidrar med en dyp gylden farge til en vin, enda mer hvis druene har blitt botrytisert.
- Lukten av Semillon: Med en aromatisk profil som varierer fra subtil frukt til blomster og noe krydder til en bit jordet og urte, dominerer denne druen ikke nesen, men støtter blandingsprosessen med sin evne til å tilby den rike fruktkarakteren av honeyed abrikoser, kvede, kandisert fersken og kremaktig vanilje toner. Faktisk er dens evne til å plukke opp og spotlight de inntrykkelige eikinfluktene en annen tegning for å blande med denne druen.
- Smaken av Semillon: Det er en generell eleganse og konsentrasjon, en uendelig kvalitet som botrytised Sémillon tilbyr til vinen i form av tyngre teksturer, sterk frukt og høy viskositet. Med sine lavere nivåer av surhet, nesten oljete teksturer, mer subtile aromater og rounderprofil, er det det perfekte komplementet til de slankere linjene, sartprofilen og frisk surhet av Sauvignon Blanc . Sémillon har også et rykte for å aldre godt over lang tid.
Stedet og rollen til Semillon
Mens Sémillon har kalt Frankrike hjem i århundrer, har druen gjort det til Sør-Afrika, Chile og Australia med stor suksess. I Australia er den laget i både søte og tørre stiler. Den er blandet med Sauvignon Blanc og Chardonnay, og til og med fremstilt som en enkelt sort i både eikede og ubehandlede variasjoner. Mens mangel på kompleksitet som en ung, enkeltvoksende vin med litt alder, kan Sémillon ta på seg de rike, fulle smaker av kandisert frukt, karmaliserte nøtter og varige honninglignende nyanser.
Sémillon Produsenter å prøve:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Uttale: Se-mee-yohn