Sauvignon Blanc viser et imponerende utvalg av stilarter fra en like mangfoldig samling av internasjonale vinproduksjonsregioner, forfriskende med livlig surhet og et strålende utvalg av aromater. Denne super matvennlige, hvite vindruen er et must-ha for alle slags utfordrende grønnsaker, alt fra artisjokk til asparges og tøffe sommersalater.
Sauvignon Blancs regionale røtter
Sauvignon Blanc stammer fra Loire-dalen i nordvest-frankrike (hvor den ofte er merket regionalt som "Sancerre" eller "Pouilly-Fume" - begge stednavnene).
I dag kan Sauvignon Blanc finnes i mange internasjonale vinregioner med California og Chile som produserer noen topptilbud. New Zealand har imidlertid tatt denne druen til nye høyder i det kule Marlborough-området, og produserer racyviner med sin signatur grapefrukt nese og full på sitrus smaker. Denne hvite vinen er allment tilgjengelig som en enkelt sortflaske og er vanligvis klar til å drikke ved frigjøring, ment å bli nytes før heller enn senere. I Bordeaux blir druen ofte flaske og merket som "Bordeaux Blanc", og blandes ofte med Semillon, spesielt fra den nederste graven-distriktet på den trygge venstre bredden. Denne regionale blandingen tar Sauvignon Blancs høyflytende surhet og blander den med den relativt lavere syre og fyldigere kroppen av Semillon, noe som resulterer i en rekke viner som utnytter styrken til begge druene for å styrke kortkomingene til komplementær druen.
Australias velkjente Margaret River-region er også benchmarks på baksiden av den Bordeaux-inspirerte blandingen av Sauvignon Blanc og Semillon for å skape overbevisende regionale viner som fremhever fremdriftsfrukt, sammen med god dybde og dimensjon.
Sauvignon Blanc smaker og aromaer - hva du kan forvente
Generelt er Sauvignon Blanc, også kjent som Fumé Blanc, vanligvis en tørr hvitvin med kraftige aromater som spenner fra saftig sitrus til særegne urteaktige aromaer som ofte lener seg til den søte lukten av ferskt kuttet gress og tørkede italienske urter.
Typisk veier inn med en lett til middels bodied, denne skarpe og forfriskende hvitvinen med bemerkelsesverdig surhetssyre, tilbyr et ganske bredt utvalg av smaker og aromaer. Typisk kjennetegnet ved rene, rene linjer, kjøligere voksende regioner, som Loire-dalen, Marlborough og deler av kyst-Chile, avslører vanligvis mer sitrus- og gresskledde aromater, mens varmere klima viser rikere fruktprofiler på nesen og ganen med melon, fersken, ananas og andre tropiske temaer tar senterstadiet.
Beste spill for Sauvignon Blanc & Food
Sauvignon Blanc er en av de mest matvennlige vintene, helt i stand til å henge med vanskeligere veggiebaserte retter, og gir det beste ut i alle slags fancy ostfunn (selv om geitost eller chevre er en bestemt venn), og gjør betydelige forsprang med hvilken som helst oppskrift som krever friske urter. Dens medfødte surhet virker som en kniv av sitron når de samarbeider med de brune smaker av østers, reker eller blåskjell. Hold Sauvignon Blanc i tankene for veggie dips, hvitløk krydret pris, salte greske eller Caesar salater, rikelig med fjærfe plukker og mye mer.
Nøkkelprodusenter å prøve
- Chile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Ritual, Veramonte, Vina Maipo
- Frankrike - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Heklet, Pascal Jolivet, Patient Cottat
- New Zealand - Astrolabe, Brancott, Skyet Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- USA - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,