Hvite viner pleier å være alt annet enn en ekte "hvit" i glasset, i stedet legger de et fargespekter som spenner fra lett halm ofte med grønne tint til en dyp gylden gul. Fargekomponentene av hvite viner er avledet fra de forskjellige druevarianter eller blandinger som brukes til å lage vinen. Hvite viner er laget av druesaft og drueskinn av grønne, gull- eller gulfarget druer. Når det gjelder champagne og musserende vin, kan de bli laget av hvite vinruer eller bare juice (ikke huden) av utvalgte røde druer (ofte Pinot Noir ).
Hvitvinstoksorter
"The Big Eight" når det gjelder hvite vinvarianter er Chardonnay , Sauvignon Blanc (også kalt Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris eller Pinot Grigio , Semillon , Viognier og Chenin Blanc .
Noen ganger vil du høre en hvitvin referert til av sitt regionale eller gamle verdensnavn . For eksempel er en hvit Burgund eller Chablis ganske enkelt Burgundys hvitvin laget utelukkende fra Chardonnay druer eller Bordeaux Sauternes er en søt, fullfylt hvitvin laget av Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle.
Når du skal drikke hvite viner
Hvite viner kan være lette, mellomstore og fulle avhengig av druene som brukes og alkoholinnholdet til den spesifikke vinen. Rieslings er typisk lettere, med Sauvignon Blancs som en populær mellomstor hvitvin og Chardonnay som representerer en klassisk fullfylt hvitvin. Alkoholnivåene vil variere fra 8% til rundt 14% for de fleste hvite viner med tyske Rieslings som ligger på den lettere enden av alkoholskalaen.
Forbrukerne retter ofte hvite viner til lettere måltider som lunsj, appetittvekkere eller som apéritif selv. Likevel kan de fleste ferske hvite viner mer enn håndtere sin rettferdige andel av raske måltider som er løst med smør og kremsaus, og Bordeauxs hvite Sauternes er den vinen du ønsker å håndtere gratulasjonen med ultrarik foie gras .
Det er surheten i hvite viner som gjør dem spesielt matvennlige og de pleier å være mer forfriskende, i både stil og smak enn de fleste av deres rødvin-kolleger , noe som begrunner en økning i salget i løpet av vår og sommermåned. Den gamle retningslinjene for "hvitvin med hvitt kjøtt" gjelder fortsatt i mange tilfeller, men det er mange unntak og ganeinnstillinger som dikterer hvilke viner som skal kobles sammen med hvilke matvarer.
Hvitvinglassvalg
Hvite viner foretrekker en annen glassstil helt av rødvin. De presenteres best i smalere briller med en konisk topp for å gi større aromatisk konsentrasjon. Hold Goldilocks-temaet i tankene når du serverer hvite viner: En hvit vin serveres for varm, vil tillate alkohol å dominere aromaene og serveres for kaldt, vil slukke vinens nese. Optimale hvitvin servering temperaturer er mellom 45-50 grader F. Leter du etter en rask og enkel måte å slappe av dine hvite viner? Alt du trenger er en bøtte med is og et sprut av vann .