Generelt er en vins "aroma" eller "nese" lukten av vinen i glasset. Duften kan være floral, sitrus, fruktig, vegetabilsk, jordnær eller et hvilket som helst antall kjente dufter, avhengig av druesortene som brukes, vinproduseringsprosessen og vinens lagringsforhold .
Når det gjelder vin, både smaksprøver og lukt, er nesen misjonskritisk. Den menneskelige nesen er i stand til å skille mellom tusenvis av unike dufter.
Det er våre olfaktoriske evner som gir oss mulighet til å skille mellom de mange smaker som tilbys i en enkelt slurk. I mellomtiden er tungen begrenset til sensing: salt, søt, bitter og sur. For å virkelig smake på en vin må du rekruttere nesen for å plukke opp smaken dufter og tungen for å skille mellom smak og teksturer.
Slik lukker du virkelig en vins aroma
For å få den beste smaken av vinens aroma, tilbringer du en god 10 sekunder på glasset med litt kraft. Dette tillater alkohol å forflytte og vil løfte vinens medfødte dufter mot nesen din. Når vinen er godt vridd, hold nesen i glasset og pust inn. Hvilke dufter kommer først til å tenke på? Blomster, frukt? Hvis frukt, drill ned litt dypere, er du lukter rød eller hvit frukttemaer, frukthage eller bær, eller muligens mer eksotiske tropiske notater? Hold disse duftene i tankene og se om de dukker opp på smakprofilen eller morph inn i nye gledene på ganen.
Primære vinaromaer
Primære aromaer er de forskjellige luktene som er avledet av frukten selv. Disse aromaene kan presentere seg som fruktig eller floral i naturen. Det er disse aromaene som gjør at vi kan skille mellom forskjellige viner i deres ungdom. Violetter, ros, kamille, grønt eple, sitron-lime sitrus, sorte og røde bær vil alle falle under den primære arom kategorien.
Sekundære Vin Aromaer
Gjæringsprosessen skaper en vins sekundære aromaer og kan være subtilt eller vesentlig påvirket av vinnemakerens valg. Den vanligste innflytelsen i sekundære aromaer er eik. Fra å gi næring, buttery, vanilje og sedertre eller andre trelignende temaer til en endelig vin, er eikens høye påvirkning den dominerende faktoren i en vins sekundære aromatiske profil.
Tertiærvin aromaer
Hvis en vin har gjennomgått noen form for aldringsprosessen, kan tertiære aromaer begynne å sette inn. Jo lengre og mer omfattende aldringen, desto mer vil en aromatisk vin bli påvirket av disse tertiære aromaer. Disse inkluderer ofte oksidative karaktertrekk som kaffe, karamell, fløtekaramell og kakao eller reduktive sedler som lakker mer mot jordiske nyanser som fuktige dufter av våte skoggulv, sopp eller veggielignende komponenter.
Andre Aromatiske Innflytelser
Hvis en vin blir gjæret og eldre i rustfritt stålbeholdere uten et snev av eik i sikte, vil disse vintrene komme over ganske ungdommelig og frisk, full av frukt og domineres først og fremst av primære vinaromaer. Hvis imidlertid en vinmakeren driver Chardonnay gjennom en sekundær gjæring som kalles malolaktisk gjæring, vil den resulterende i en vin bære rike smørbaserte lukter.
Disse buttery duftene kommer spesielt under nesekategorien "bukett", ikke "aroma" fordi de ikke ville være til stede i en Chardonnay som ikke har gjennomgått malolaktisk gjæring, et inngrep som brukes av vintner og ikke medfødt i druenes varietegn.