Slik smaker du vin

Lære å smake viner er et rettferdig eventyr som vil utdype din takknemlighet for både viner og vinprodusenter. Se, lukt, smak - starter med dine grunnleggende sanser og utvider derfra, lærer du hvordan du smaker viner som proffene på kort tid! Husk at du kan lukte tusenvis av unike dufter, men din smakopplevelse er begrenset til salt, søt, sur og bitter. Det er kombinasjonen av lukt og smak som gjør at du kan skille smaken.

Dette er hvordan

  1. Se: Sjekk ut fargen og klarheten.

    Hell et glass vin i et egnet vin glass. Ta en god titt på vinen. Kant glasset bort fra deg og sjekk ut fargen på vinen fra kantkanten til midten av glasset (det er nyttig å ha en hvit bakgrunn - enten papir, serviett eller en hvit duk).

    Hvilken farge er det? Se utover rødt, hvitt eller rødt. Hvis det er en rødvin er fargen maroon, lilla, rubin, granat, rød, murstein eller brunaktig? Hvis det er en hvitvin er det klart, blekgull, strågulv, lysegrønn, gylden, rav eller brun i utseende?

  2. Fortsatt å se: Gå videre til vinens opasitet. Er vinen vannaktig eller mørk, gjennomsiktig eller ugjennomsiktig, kjedelig eller strålende, overskyet eller klart? Kan du se sediment? Tilt glasset ditt litt, gi det litt virvel - se igjen, er det sediment, korkbiter eller andre floaters? En eldre rødvin vil ofte ha mer oransje tinges på kantkanten enn yngre røde viner. Eldre hvite viner er mørkere enn yngre hvite viner når man sammenligner samme varietall i ulike aldre.
  1. Lukt: Luktsansen vår er viktig når vi analyserer et glass vin på riktig måte. For å få et godt inntrykk av vinens aroma , virvler glasset ditt for en solid 10-12 sekund (dette hjelper til med å fordampe noen av vinens alkohol og slippe ut mer av sine naturlige aromaer) og deretter ta en rask whiff for å få et førsteinntrykk.
  1. Fortsatt lukter: Hold nesen nede i glasset og ta dypt inn i nesen. Hva er ditt andre inntrykk? Lukter du eik, bær, blomster, vanilje eller sitrus? En vins aroma er en utmerket indikator på kvaliteten og unike egenskaper. Vri vinen og la aromaene blande og blande seg og snuse igjen.
  2. Smak: Til slutt, ta en smak. Begynn med en liten slurk og la den rulle rundt munnen din. Det er tre faser i smaken: Attackfasen, Evolusjonsfasen og Finish.
  3. Attackfasen er det første inntrykket som vinen gjør på ganen din. Angrepet består av fire stykker av vinpuslespillet: alkoholinnhold , tanninnivå , surhet og restsukker . Disse fire puslespillene viser første opplevelser på ganen. Ideelt sett vil disse komponentene være godt balansert. Ett stykke vil ikke være mer fremtredende enn de andre. Disse fire stykkene viser ikke en bestemt smak i seg selv, de melder sammen for å gi inntrykk i intensitet og kompleksitet, myk eller fast, lett eller tung, skarp eller kremaktig, søt eller tørr, men ikke nødvendigvis sanne smaker som frukt eller krydder.
  4. Evolusjonsfasen er neste, også kalt mid-gane- eller mellomfasefasen, dette er vinens faktiske smak på ganen. I denne fasen ser du etter å skille smakens smakprofil. Hvis det er en rødvin, kan du begynne å legge merke til frukt - bær, plomme, beskjære eller fiken; kanskje noen krydderur - pepper, nellik, kanel, eller kanskje en woody smak som eik, cedar eller en påvisbar røyk. Hvis du er i Evolutionsfasen av en hvitvin , kan du smake på eple, pære, tropiske eller sitrusfrukter, eller smaken kan være mer floral i naturen eller bestå av honning, smør, urter eller litt jordnærhet.
  1. Finishen er riktig merket som sluttfase. Vinens mål er hvor lenge smakinntrykket varer etter at det er svelget. Det er her vinen kulminerer, hvor ettersmaken kommer til spill. Var det noen sekunder? Var det lette (som vannvekten), middelsfylt (lik i vekt til melk) eller fyldig (som konsistensen av krem)? Kan du smake resten av vinen på baksiden av munnen og halsen? Vil du ha en annen slurk eller var vinen for bitter på slutten? Hva var ditt siste smakinntrykk - frukt, smør, eik? Er smaken vedvarende eller er den kortvarig?
  2. Etter at du har tatt deg tid til å smake på vinen din, kan du registrere noen av dine inntrykk. Likte du vinen totalt? Var det søt, surt eller bitt? Hvordan var vinets surhet ? Var det godt balansert ? Er det smaker bedre med ost, brød eller et tungt måltid? Vil du kjøpe det igjen? Hvis ja, kryp vinens navn, produsent og et årgang ned for fremtidig referanse.