La oss snakke om deliciousness som er stekt deig. Skade på midjen min, uansett, den som først bestemte seg for å dype deg, var et ondt geni. Og jeg snakker ikke engang om de tradisjonelle, perfekt formede smultringer som vi finner i butikker nesten overalt. Jeg snakker mer om de himmelske, ufullkomne kreasjonene vi finner på messer og arrangementer. Uansett hvor mye viljestyrke jeg tror jeg har, er jeg ute av stand til å gå forbi traktkakebordet på en gatemesse og ikke gi inn. Beslutningen er ikke å trappe kake eller ikke å trappe kake. Beslutningen er å trekke kake eller til zeppole.
Nesten hver kultur har sin egen versjon av stekt deig, og i Midtøsten retter, er det lgeimat (uttalt Le-gee-mott). Disse er fritters toppet med en sirup av saffron og kardemomme. Sticky, søt og så deilig, de er en tradisjonell godbit på Ramadan.
De fleste sirup oppskrifter for lgeimat ringe for dobbelt så mye sukker, men jeg fant dette ga meg mer enn nok sirup. Jeg tok også en snarvei med krydder som normalt ville bruke grønn kardemomme pods og kanelpinner, men jeg tror de fleste av oss har bakken ting rundt.
Hva du trenger
- For Fritters:
- 2 kopper all purpose flour
- 1 ss bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 kopp fett yoghurt (gresk stil)
- 1 egg
- 4 kopper rapsolje for steking (eller nok til å måle en dybde på 2 tommer)
- Strimler av sitronskall for garnering
- For sirupen:
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts kanel
- 1 ts safran
- Klype salt
Hvordan å klare det
For å lage sirupen, legg til sukker, vann, sitronsaft, kardemomme, kanel, saffran og klype salt til en stor gryte. Bring til en simmer og rør til sukkeret oppløses. Tillat å sitte mens du lager fritter.
I en stor bolle siktes det allment mel, natron, bakepulver, salt og sukker. I en separat bolle, visp egg og gresk yoghurt sammen. Hell de våte ingrediensene i det tørre og bland til deig dannes.
La stå i ca 10 minutter.
I en stor gryte varmes oljen til 350 grader. Ved å bruke en spiseskje eller matkake (hvor som helst fra 1/2 oz til 1 oz, avhengig av hva du har), skur deigen inn i den varme oljen. Arbeid i partier for ikke å overfylle potten. Rør fritterene rundt slik at de blir brune på alle sider. Total steketid for hver batch bør være ca 2 til 3 minutter. Når de er brune, tørk dem på et papirhåndkle.
Når alle er stekt, flytt dem til en bolle, hell sirupen over dem og topp med strimlene (eller zest) av sitronskallen. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 463 |
| Total mengde fett | 45 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 232 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |