Jeg var aldri så stor en fan av karamelsaus i løpet av årene fordi jeg bare hadde tasted de merkede iskrempåleggene som kom i en krukke. De var søte, men ikke veldig interessante. Noen ganger, hvis jeg fant meg selv på en av de flotte stedene som spesialiserer seg på iskrem, ville jeg nyte karamelsausen som ble strømmet på toppen, men det var mer om hele opplevelsen.
Så, poenget er at jeg ikke hadde stor hast på å begynne å håndtere smeltet sukker for å lage min egen. Det var, til jeg måtte. Jeg trengte karamelsaus for en klientoppskrift og butikken var ute. Sukk. Så laget jeg min egen og det var ikke en kjærlighetsakt før jeg smakte ferdigproduktet. Dette var ingenting som butikk kjøpt, jarred saus. Dette var deilig. Dette var noe jeg ønsket å spise med en skje. Dette var verdt å gjøre.
Den første batchen av hjemmelaget karamell var for lenge siden, og jeg er nå en gammel hånd for ikke bare å gjøre det, men å tilpasse det. Det er virkelig ganske allsidig og gir seg godt til alle slags interessante smaker, inkludert peanøttsmør. Vel, hvis det kan håndtere mutter butters så det kan sikkert håndtere tahini som er et sesamfrø smør.
Jeg elsker allerede å bruke tahini i bakevarer og i is, så dette var ikke en strekning. Og resultatet var ikke bare deilig tahini-smaksatt karamell, men mer som flytende halva . Det er rik, kremaktig, gylden flytende godteri, og jeg har helles på alt. Jo, det går bra med iskrem, men det går veldig bra med din favoritt sjokoladekake!
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1 1/4 kopper tung krem, ved romtemperatur eller litt oppvarmet
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 spiseskjeer tahini (sesam pasta)
- Havsalt til smak
Hvordan å klare det
- Tilsett sukkeret på en tung bunnkanne og varme på lav til den smelter og begynner å brune. Prøv å motstå å røre den, da dette vil gjøre det mer sannsynlig å danne klumper. Ikke la det være uovervåket fordi det kan brenne raskt.
- Når sukkeret er boblende og en veldig lys gyldenbrun, hell den tunge krem. Legg merke til at blandingen vil boble opp. Begynn å røre den til krem er fullt innarbeidet og rør deretter smørret. Det kan hende du finner at blandingen har harde klumper. Bare fortsett å røre, på lavt, til de smelter og du har en glatt saus.
- Rør i tahini (sesampasta) og krydret med havsalt til smak. La blandingen avkjøles og oppbevares deretter i en krukke i kjøleskapet i opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 269 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 46 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |