Å vokse opp i den nordøstlige delen av USA, visste egentlig ikke hva buckeye candy var. Den sjokoladedekkede peanøttsmousse er oppkalt etter nøtten til Ohio buckeye-treet, og det er populært i Midtvesten. Men, som med alt annet, har internettet brakt regionale spesialiteter oppmerksomheten til resten av landet. Jeg elsker absolutt peanøttsmør så jeg visste at jeg ville elske buckeyes selv før jeg endelig smakt dem.
Jeg kunne bestille dem fra kataloger, jeg er sikker, men de er fortsatt ikke lett oppnådd i candy butikker her i New York. Heldigvis er de så enkle å gjøre at jeg ikke trenger å finne dem. Jeg kan bare lage en batch når trangen treffer.
Så mye som jeg elsker peanøttsmør, likevel, jeg elsker tahini og det virker på samme måte som peanøttsmør i oppskrifter. Klart jeg trengte å lage en serie tahini buckeyes for å se om de ville være like gode. Jepp. De er sikkert. En annen smak, selvsagt. De smaker av sesamfrø, ikke peanøtter, men de er like deilig og absolutt ikke vare lenge her.
Hva du trenger
- For fylling:
- 1/2 kopp tahini (vanlig sesampasta)
- 3 ss usaltet smør (smeltet og avkjølt)
- 1 ts vanilje
- 1 kopp sukker (konditor)
- 1/4 ts salt
- For belegget:
- 4 oz. sjokoladeflis (halv-søt)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss fullmælk (eller krem)
- Håndfull havsalt til sprinkling
Hvordan å klare det
Kombiner sesampastaen, smør, vanilje, konditorens sukker og salt i en bolle og bland til det er grundig kombinert. Bruk en liten scoop (ca. 1 oz.) Eller hendene dine til å danne baller og legg dem på en tallerken foret med pergamentpapir. Sett inn en tannpirk i hver ball for å gjøre dem lettere å dyppe i sjokolade. Plasser de dannede godteri i fryseren for å herde mens du gjør belegget.
Plasser sjokoladeflisene og smør i en bolle satt over en gryte med kokende vann og rør om og til det smelter.
Rør smørret. På dette tidspunktet kan sjokoladen gripe opp litt. I så fall legg til spiseskjeen med melk eller krem og fortsett å røre til den glattes ut igjen. Fjern fra varmen og la avkjøles i ca. 10 minutter.
Fjern peanøttsmørballene fra fryseren, og grip av tannpiren, dip hver om 3/4 i sjokoladen. Legg dem tilbake på pergamentpapiret, dryss litt havsalt og kjøl i ca en time for sjokoladen å sette opp. Server dem med eller uten tannplukkene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 1,191 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |