Du elsker farger i denne biff shish kebab oppskriften. Lysstyrken av veggiene mot mørkets biff på en seng av varm hvit ris er bare ren appetittvekkende. Og marinade gjør biffen øm og deilig.
I Midtøsten er kebaber ikke alltid forberedt på en spyd og består ikke alltid av kupert kjøtt og grønnsaker.
Siden kebabene er tilberedt i omtrent alle Midtøsten-land, er det flere stavemåter, som kabob, kebob, kebap, kabab og kebab.
Hva du trenger
- 2 pund biff (mørbrad eller mørbrad, kuttet i 1 tommers kuber)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 ss eddik (hvit)
- 1 ts cumin
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts paprika
- 1 ts hvitløk (hakket)
- Valgfritt: kiler med rødløk, paprika og sopp
Hvordan å klare det
Marinér oksekjøttet
- Ca. 24 timer før grilling, lag marinade ved å kombinere olivenolje, eddik, spidskommen, koriander, paprika og hvitløk.
- Hell marinade i en frysepose og legg bikububber. Tillat å marinere i kjøleskapet til du er klar til å grille.
Grill kebabene
- Fjern biff fra kjøleskapet og tråd kjøttet på spyd som er sprøytet med matolje. Hvis du bruker de valgfrie grønnsakene, tråder du dem på separate spyd fordi de koker annerledes enn biffen.
- Sprøyte grill med kokolje for å unngå å stikke. Grill i 5 til 7 minutter på hver side eller til ønsket doneness.
- Server kebab på spydene eller av spydene over en seng av hvit ris, med grillede grønnsaker, salat og pitabrød .
Velge Skewers
- Den type spyd du bruker er svært viktig når du lager kebab. Flate, rustfrie stekepier synes å fungere godt fordi kjøtt og grønnsaker klemmer seg til spyddet bedre enn treslag.
- Hvis du bruker trespydder, er det best å suge dem i vann i ca. 15 minutter før bruk, fordi de kan splinter. Ikke bruk tunge kuber av biff eller vei ned trespyd, da de vil splitte i halvparten.
- Uansett hvilken type spyd du bruker, pass på at du legger på et lett lag med matolje før du sprer grønnsaker og kjøtt. Dine kjøtt og grønnsaker vil glide av med letthet.
Kull vs. Gassgriller
For en autentisk smakende kebab er en kullgrill bedre enn en gassgrill når det gjelder smak, men det handler om personlig smak som hvilken type grill som skal brukes.
Hva er egentlig en Shish Kebab?
En shish kebab er en spyd med kjøtt og grønnsaker som vanligvis grilles. Det kan inneholde lam, biff, fisk eller kylling, samt grønnsaker som grønn paprika, løk og sopp.
Kebaber har blitt svært populære i den vestlige matkulturen de siste årtier, og er ofte referert til som "shish kebab" på cookouts og på amerikanske menyer. Shish kebab oversetter til "spyd av grillet kjøtt" og omfatter mange variasjoner av kebab.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 314 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 70 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 32 g |