Hvordan lage marokkanske Meatball Tagine (Kefta Mkaouara eller Kefta Mkawra)

01 av 08

Hva er Kefta Mkaouara?

Kefta Mkaouara - også stavet kefta mkawra - er en deilig og populær marokkansk tagine av kjøttboller og krydret tomatsaus. Egg blir vanligvis tilberedt på toppen av parabolen som vist, men disse kan utelates.

Kefta mkaouara - eller kjøttboller - kan gjøres fra bakken lam eller biff, eller en kombinasjon av de to. Sausen skal tilberedes fra bunnen av med friske, modne tomater.

Følgende bilder viser den tradisjonelle forberedelsen av Kefta Mkaouara ved hjelp av denne tradisjonelle kefta tagine oppskriften . Hvis du ikke har en tagine, vil en dyp skillet med et tettsittende lokk fungere fint.

02 av 08

Begynn med grating eller hakk av tomatene

Du trenger 2 pund - ca 1 kg - av modne tomater for å lage sausen. Hvis du ikke har en kjøkkenskala, er det ca 9 små tomater, 7 medium eller 6 store.

Begynn med å kutte tomatene i halvparten og fjern frøene, og rist dem deretter direkte i tagine eller skillet. Kast huden. Hvis du foretrekker det, kan du også skrelle, frø og hogge tomater.

03 av 08

Seske tomatsausen

Etter kefta tagine oppskriften legger du løk, hvitløk, krydderurter, urter og olivenolje til revet tomater.

04 av 08

Kok tomatsausen

Plasser tagine eller skillet over middels lav til middels varme, deksel, og ta tomatsausen til en simmer. Hvis du lager mat i en tagine, bruk en diffuser mellom tagine og brenner. Vær tålmodig - det kan ta opptil 15 minutter for sausen å nå en simmer i en tagine.

Når du har smakt, reduser varmen til den laveste temperaturen som er nødvendig for å opprettholde simmeren. La sausen lage mat mens du forbereder kjøttbullene.

05 av 08

Lag Kefta kjøttboller

Deretter skal du lage kefta kjøttboller. Bruk hendene dine til å knede alt sammen, og form deretter keftaet til veldig små kjøttboller, omtrent 3/4 tommer i diameter.

06 av 08

Kok kjøttboller i tomatsausen

Legg kjøttbullene til tomatsausen, sammen med litt vann - 1/4 kopp (60 ml) er vanligvis nok, men du kan tynne sausen enda mer hvis du vil - og dekke. Kok i ca 40 minutter, eller til sausen er tykk. Smak og juster krydder, hvis ønskelig.

07 av 08

Cook egg på toppen

Bryt eggene over toppen av kjøttbullene, og dekk. Poke eggene i sausen i ytterligere 5 til 10 minutter, til egggehvittene er faste og ølene er delvis satt.

08 av 08

Marokkansk Meatball Tagine - Klar til å tjene

Kefta Mkaouara serveres tradisjonelt fra samme tallerken der den ble tilberedt, med hver person som bruker sprøbrød til å hente kjøttboller fra sin egen side av fatet.