Mørke, pulveriserte flekker på løk indikerer mugg
Søt løkvalg
Vanligvis er søte løk i sesong i løpet av sensommeren / tidlig sommermåned. Sjekk ut dette informative høstkartet for løktilgjengelighet over hele USA.
Velg løk med tett lukkede hals som er helt tørre, unngår de med et tykt, treaktig senter i nakken. Huden skal være lys og skinnende. Hvis du oppdager mørke, pulverformige flekker under huden, send det opp da dette er en indikasjon på en vanlig mold som til slutt vil ødelegge kjøttet.
Spiring er en indikasjon på alder og dårlig lagring. Likevel, hvis de søte løkene har sprukket opp i spisekammeret ditt, kan du bruke de grønne spirene som erstatning for hingst, selv om kjøttet kan være ubrukelig.
Søt løk lagring
Søte løk har en kortere holdbarhet enn vanlige varianter på grunn av høyere vann og sukkerinnhold. Det er derfor viktig å lagre dem ordentlig.
Ideelt sett bør søte løk lagres på et kjølig, mørkt, tørt sted og spredes for optimal luftcirkulasjon. De fleste dyrkere foreslår at du legger løk i et rent par strømpebukser, med knuter bundet mellom hver løk og deretter hengt på et kjølig, tørt sted. Bare skru av under hver knute når du trenger en.
Lagret riktig, søte løk skal vare i skafferiet om ti dager til to uker.
Klipp, rester av råløk skal være tett innpakket og kjølt for å brukes innen få dager.
Selv om søte løk er best spist rå, kan de hakkes og fryses for fremtidig matlaging, uten blanchering er nødvendig.
Frosne løk begynner å miste smaken etter ca. tolv måneder i fryseren.
Koking omdanner den til tider krydrede / varme all-purpose løk til søte morseler. Kokte søte løk er enda søtere ennå, søtt nok til å bruke i en sjokoladekake .
Mer om søte løk:
• Oppbevaring og valg av søtløk
•
• Søt løkhistorie
• Sweet Onion Oppskrifter
kokebøker
| • | Verdensberømte Vidalia Sweet Onion Cookbook |
| • | The Maui Onion Cookbook |
| • | The Onion Harvest Cookbook |
| • | Ferske fra Farmers Market: Årets Runde Oppskrifter for Pick of the Crop |
| • | Flere kokebøker |