Spaghetti og blekksprut i blekksprut blekkssaus oppskrift

I denne dramatiske italienske parabolen kalt spaghetti al nero di seppia , er fersk fersk blekksprut tilberedt i en saus med egen blekk. Dette legger til både en tangy sjøsmak og en dyp svart glød til sausen. Du vil sannsynligvis måtte gå til en fishmonger som har veldig fersk fisk for å få blekksprut, men det er verdt turen.

Det er selvfølgelig blekksprut-blekkpasta, der blekksprut blekk blandes i deigen slik at pastaen selv er jet svart. Men det er en helt annen rett. I denne oppskriften kastes vanlig spaghetti i en tangy saus laget av blekksprut, hvitvin, tomatpuré og blekksprut. Det er veldig interessant og definitivt et kulinarisk eventyr.

Hva du trenger

• 1 1/4 pounds / 600 gram
• blekksprut (ekstremt frisk, urenset)
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 fedd hvitløk (skrelt, hakket)
• 1 liten haug persille (hakket)
• Svart pepper (ferskt, smakt)
• 1 ss tomatpuré (fortynnet i lite vann eller 3 ss tomatsaus)
• 1/3 kopp / 80 ml hvitvin (tørr)
• 1-2 ss salt (grov sjø)
• 3/4 pund / 320 gram spaghetti
• Fint havsalt til smak

Hvordan å klare det

Rengjør blekksprut

1. For å begynne å vaske blekkspruten , må du forsiktig skille hodene fra tentaklene.
2. Fjern tarmene, sett til side blekkposene (vær forsiktig så du ikke bryter dem).
3. Vask blekkspruten godt under kaldt vann, terninger kroppene og hogg tentaklene.
4. Over en liten bolle, åpne blekkene og samle blekk.

Tilbered oppvaskmaskinen

1. Varm oljen i en krukke og saut hvitløk uten å la den brun.
2. Tilsett blekksprut, hakket persille og en sjenerøs dusting av nymalt pepper.

1. Dekk og smør sausen over lav varme i ca 45 minutter. Sjekk det med jevne mellomrom for å sikre at det ikke stikker (hvis det er, legg til litt varmt vann).
2. Når sausen har smeltet, bland tomatsåsen eller lim den med den hvite vinen og legg den til potten.
3. Smør i 20 minutter, avdekket.
4. Fortynn sausen med litt varmt vann, dekselet og kok i 30 minutter lenger. På dette tidspunktet bør sausen ikke være for suppe eller for tørr.
5. Tretti minutter før serveringstid, ta 3 korter med vann til koking, tilsett 1 til 2 ss grov sjøsalt, og rør. Når den er returnert til en kull, legg til pastaen.
6. På samme tid, rør blekksprutens blekk inn i sausen, og legg til mengden som passer til din smak.
7. Når spagetti er al dente (vanligvis 8 til 10 minutter, avhengig av merkevaren), tøm det godt.
8. Kast spaghetti med sausen for å belegge alle strenger jevnt og tjene.

Vinparingsforslag

En hvit vin ville være en utmerket sammenkobling for denne parabolen. Du kan til og med nyte resten av vinen du kokte med. En Lugana kan også være fint, og en Chardonnay gjør et annet verdig og lett oppnåelig valg.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	463
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	330 mg
natrium	3,644 mg
karbohydrater	44 g
Kostfiber	3 g
Protein	32 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)