Denne irske lammepottoppskriften har en solid smak og er lett å forberede. Det sies at en god irsk stuing er som en medisin som vil kurere det som henter deg. Bare lukten av denne lammestuen matlaging på kjøkkenet ditt vil sannsynligvis forbedre humøret ditt.
Øl gir parabolen en dyp, robust smak; For en ekte irsk smak, bruk fyldig Guinness eller en annen stout. Hvis du foretrekker å ikke bruke øl i det hele tatt, kan du erstatte med grønnsak eller biffsuppe. Det vil gi en litt annen konsistens, men bør være nesten like velsmakende.
Hvis du ikke kan få lammekjøtt, er det helt greit å erstatte utbenet oksekjøttkylling eller rund stew kjøtt i stedet. Du får like gode resultater. For å holde denne parabolen på sunn side, sørg for å trimme noe fett eller gristle fra kjøttet før mudring og tilberedning.
Server med hvitløk potetmos og varm irsk sodabrød.
Se også:
Hva du trenger
- 1/2 kopp ubleget allsidig mel
- 1/2 ts grovt salt, eller å smake
- 1/4 ts ferskjord pepper, eller smake
- 3 ss olivenolje
- 3 pounds utbenet, magert lammesteg kjøtt, kuttet i 2-tommers stykker
- 2 kopper skiver løk
- 3/4 kopp vann
- 1 kan (16 gram) hele tomater, drenert
- 1 1/2 kopp mørk øl, for eksempel
- traust
- 8 mellomstore hvitløksklær, skrelt og halvert
- 1 ss hakkede friske timianblader, eller 1 teskje tørket
- 1 ss karvefrø (valgfritt)
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelles, halveres og kuttes i 2-tommers stykker
- 4 middels persille, skrelles, halveres og kuttes i 2-tommers stykker
- Sprigs av fersk timian for garnityr
Hvordan å klare det
- I en stor bolle eller på et ark med vokspapir, krydret melet med salt og pepper. Drep lammet i melblandingen og rist av overskuddet. I en nederlandsk ovn varmes oljen over middels varme. Arbeid i batcher, og legg til mer olje til gryten mellom batchene om nødvendig, brenne lammet på alle sider, ca 5 minutter per batch. Ved hjelp av en skje skje, overfør lammet til en bolle.
- Tilsett 1/4 kopp vann til gryten og kok, rør for å skrape opp brune biter fra bunnen med en treskje. Legg løkene i gryten og kok i 5 minutter, rør om og om, eller til det er mykt. Returner lammet til potten.
- Legg tomater, øl, resterende 1/2 kopp vann, hvitløk, timian, karvefrø, salt og ferskt, sort pepper til smak, rør for å bryte opp tomatene og oppløs pastaen. Kok over middels høy varme. Reduser varmen til middels lav, og dekk og simmer i 1 til 1 1/2 time, eller til kjøttet er nesten ømt.
- Rør i gulrøtter og pastinetter. Dekk og kok i 30 til 40 minutter mer, eller til kjøtt, poteter og grønnsaker er ømme. Server gryten garnert med timianpinne, hvis ønskelig.
Lamb Stew Oppskrift Tips:
Stew kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder. Hvis det er frosset, tine over natten i kjøleskapet (eller legg beholderen under kaldt rennende vann for å løsne stew) før oppvarming.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 857 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 212 mg |
| natrium | 630 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 60 g |