På gresk: μπεκρή μεζέ, uttalt beh-KREE meh-ZEH
Oppskrifter for parabolen varierer mye, ved hjelp av nesten alle slags kjøtt, forskjellige grønnsaker og krydder , men de har alle en ting til felles: de er tilberedt med vin. Denne retten krever svinekjøtt og er en klassisk meze å servere med en robust rødvin.
(Se denne oppskriften i video.)
Hva du trenger
- 2 pund av magert svinekrok (kutt i 1 1/2 tommers biter)
- 1 medium løk (terninger)
- 1/3 kopp rødvin
- 1/4 kopp vann
- 1/2 paprika (rød, frøet, skiver i tynne ringer)
- 1/2 paprika (grønn, frøet, skiver i tynne ringer)
- 1/2 banan pepper (eller pepperoncini pepper, frøet, skiver i tynne ringer)
- 1/2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 1/2 ts cumin
- 1 ts oregano (tørket gresk)
- 1/3 til 1/2 tommer olivenolje (til steking)
Hvordan å klare det
I en kraftig bunnpanne eller skillet, sauté løk i 1/3 - 1/2 tommers olje over middels varme. Tilsett kjøttet, senk varmen og brun i 20 minutter, rør så ofte at kjøttet ikke holder fast i pannen. Tilsett vin og fortsett å lage mat i 20 minutter, omrøring ofte. Tilsett vann og kok i 10 minutter lenger. Rør i pepper og salt, og kok i 10 minutter. Tilsett pepper, spidskommen og oregano, rør i 2 minutter og fjern fra varme.
Server på salatplater i porsjoner på 8-10 stykker per tallerken som en meze.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1074 |
| Total mengde fett | 87 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 55 g |
| kolesterol | 215 mg |
| natrium | 521 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |