Antall urter og krydderproducerende planter som vokser naturlig i Hellas er imponerende. Generasjoner av greske kokker har fokusert på mange som har blitt essensielle for tradisjonell gresk matlaging. Imidlertid har de siste årene hatt en økning i importerte urter og krydder, hvorav noen har blitt umiddelbart populære, mens andre mindre. Urter og krydder kan bli funnet friske og tørket, flakket og hele, som blader og stilker, som frø, i bøtter og andre varianter.
For autentisk gresk matlaging, bruk friske urter når det er mulig. Hvis tørket er nødvendig, regnes konverteringsfrekvensen generelt til 1 teskje tørket til 1 ss fersk.
- Merk: Hvis urt er tilgjengelig i tørkede blader, er dette alltid et godt valg i stedet for malt tørket urter fordi mer av smaken og aromaen er beholdt i bladbitene. For å løsne all den fantastiske lukten og smaken, gni bladene mellom fingrene.
Krydder bør holdes i lufttette glassperler. For å få mest mulig ut av krydder er det tre redskaper du burde ha på kjøkkenet ditt:
- En peppermølle med justerbar grindstørrelse.
- En mørtel og pestle.
- Et kryddergitter.
På grunn av de mange urter og krydder som brukes på daglig basis, er det ingen urt eller krydder som definerer gresk matlaging . På de følgende sidene finner du lister over krydder og krydder, både innfødte til Hellas og importert, som oftest ble funnet i oppskrifter for gresk mat.
Lister inkluderer det engelske navnet på hver urt eller krydder, den greske alliteringen (gresk ord i engelske bokstaver), uttaleveiledning og det greske navnet.