Essential Herb i gresk mat
Gresk oregano heter "rigani", uttalt REE-gah-nee. Oregano selges ferskt og tørkes som stiklinger av blomsterkopper og blader pakket i engangsbeholdere eller som tørkede, løvblader pakket i sprinkle-pour flasker. Men vær oppmerksom på at ikke alle oreganoer er de samme. Gresk oregano (rigani) er en underart med det latinske navnet Origanum vulgare. Se på oregano-pakkemerking for å være sikker på at du kjøper ekte gresk oregano.
Fysiske egenskaper
Gresk oregano når en høyde på nesten to meter når den er i blomst. Som alle kulinariske oreganoer er blomsten hvit. Bladene er grove, ovale og fuzzy. Bladene er omtrent fem åttende av en tomme lang og er mørkegrønne når de er friske og lyse grønn når de tørkes.
Koking med gresk oregano
I gresk matlaging brukes oregano i tomatsaus, med kjøtt, fisk, ost, eggretter, salater og oster og med grønnsaker som tomater, kucchini og grønne bønner . Oregano er en viktig ingrediens i utallige middelhavsoppskrifter.
innbyttere
Hvis du ikke har noen gresk oregano, men ønsker å komme nær smaken, bruk tre deler marjoram for to deler oregano, eller timian, basilikum eller sommervaror.
Opprinnelse, historie og mytologi
Flere varianter av oregano dyrkes i mange forskjellige deler av verden fra frø plantet i lyse, tørre og godt drenerte jordarter. Historisk sett, som navnet antyder, oppsto gresk oregano på fjellene i Hellas.
Det fortsetter å være et viktig erosjonskontrollanlegg fordi dets røtter reduserer jord erosjon på fjellet bakker. Greske åssidder dekket av sommerens vekst av vilt oregano i blomst er en fantastisk utflukt for øyne, føtter og nese.
Navnet "oregano" betyr "glede av fjellet" og har sin opprinnelse i den gamle greske " oros " (fjell) og " ganos " (glede).
Ifølge gresk mytologi ble den søte, krydrede duften av oregano skapt av gudinnen Aphrodite som et symbol på lykke. I antikkens Hellas ble parene kronet med øregano-kranser ved deres bryllup. Oregano-planter ble plassert på gravene for å gi fred til avgitt ånder. Det ble også brukt som avføringsmiddel på grunn av sin katartiske effekt.
Ikke-kulinariske bruksområder
Oreganos makt til å helbrede har vært kjent i århundrer. Den har kraftige bakterier- og soppdrepende egenskaper, og den brukes som smertestillende og antiinflammatorisk. Oregano te er en behandling for fordøyelsesbesvær, hoste og for å stimulere menstruasjon. Oljen av oregano brukes til tannverk og i noen kosmetikk. Bladene og blomstringene er naturlige antiseptika på grunn av høyt tymolinnhold.
Underarter av Oregano
Når du handler for oregano, hjelper det å vite hvilken som er hvilken. Disse latinske navnene bidrar til å sortere det ut.
- Origanum vulgare: Wild marjoram, gresk oregano
- Origanum onites: italiensk oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , det forrige navnet på gresk oregano
- Lippia graveolens: Meksikansk oregano , også kjent som meksikansk marjoram eller meksikansk villsalv; Dette er ikke en sann oregano
- Origanum vivens: Spansk oregano
- Origanum majorana: Søt marjoram