Denne oppskriften på kroatisk kålstrudel , kjent som strudla s kupusom eller savijača s kupusom , er en smakfull tallerken laget med filo deig .
Når man avholder seg fra kjøtt, kan det gjøres med vegetabilsk olje. Ellers brukes lard eller smør. Min personlige favoritt måte å gjøre dette på er å legge til bacon til kål, men det er mange versjoner, inkludert de som er laget med kupuskisel (hele soured hoveder av kål).
Her er et større bilde av kroatiske kålstrudel.
Gjør 8 porsjoner eller 2 kroatiske kålstråler - Strudla s Kupusom
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds kål (kjerne og strimlet)
- 1 middels løk (skiver)
- 1 ss salt
- 1/4 kopp olje, smør, smult eller baconfett (mer
- Valgfritt: 1/2 pund terninger bacon
- 1 1/2 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 pakke filo deig (tint)
- Ekstra olje, smør eller smult på filo-deigen
Hvordan å klare det
- Plasser den ristede kålen og skiver løk i en stor, ikke-metallisk bolle og dryss med 1 ss salt. Bland og la sitte i 2 timer. Drenk og klem ut så mye fuktighet som mulig.
- Hvis du bruker olje, smør eller smult, varme i en stor skillet over middels varme. Tilsett kål og sukker og sauté til øm. Ses med salt og pepper.
- Hvis du bruker bacon, stek det i en stor skillet til det er skarpt. Fjern bacon og reserve, og sauté kål og sukker i baconfettet, og legg til mer olje eller fargestoff, om nødvendig. Når kål er øm, bland i reservert bacon og krydret til smak.
- Vri kokte kål ut på en arkpanne og spred ut for å kjøle seg til lunken. Del filo deig i 2 hauger. Det er vanligvis 14 ark filo deig i en halv pakke, så arbeid med to hauger med 7 filo ark hver. Hold dem dekket hele tiden. Resterende halvpakning av filodeig vil forbli i kjøleskapet i minst 2 uker, hvis det er tett innpakket.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir . Legg et stykke pergamentpapir på en arbeidsflate. Legg 1 ark filo deig ned og puss lett med olje, smeltet smør eller smeltet smette. Topp med et annet ark filo deig og pensel. Fortsett på denne måten til alle 7 arkene er brukt.
- Legg halvparten av kålblandingen i en 3-tommers bredde på den første 1/3 av filo-deigen. Brett sidene inn, børst med olje, og rull deretter bort fra deg, ved hjelp av pergamentpapiret for å hjelpe. Legg søm-siden ned på et tilberedt bakeplate og puss med olje, smør eller smult overalt. Gjenta med gjenværende filo og fylling.
- Bake 30 til 40 minutter eller til gull. La stå 15 minutter før kutting. Server med vanlig yoghurt eller rømme, hvis ønskelig.