Digestif likør laget av Blackthorn eller Sloe Bush bær
Patxaran i baskisk eller pacharan på spansk er en likør som er laget av blackthorn eller sloe bush bær. Kalt endriner på spansk, bærene vokser vilt i Navarra, Baskeregionen i Nord-Spania.
Pacharan er en populær likør over hele Spania. Den har en intens, fruktig aroma, og i ganen bør den ha en frisk og langvarig smak. Det er en rødaktig farge og er 20 til 30 prosent alkohol i volum.
Sloe Bush Berries
Sloe bær, klassifisert som Prunus spinosa i rosenfamilien, er størrelse og form av en plomme. De er svartblå med en lilla blå voksagtig blomst og høstes på høsten. Frukten er egnet til konserver, men tart og astringent med mindre det blir plukket etter de første dagene av høstfrost. I store mengder kan frukten være giftig da det finnes hydrogencyanid i frukten. Sloe bær er også brukt til å lage sloe gin. Andre nært relaterte frukter inkluderer blommer, fersken, aprikoser, nektariner og mandler.
Historien om Pacharan
Selv om pacharan har blitt populært i forrige århundre, er det en veldig gammel drink som går tilbake til middelalderen og har nå en offisiell "Opprinnelsesbetegnelse" fra 1988. Dette betyr at pacharan er en del av et regulerings klassifikasjonssystem som betegner Navarra-regionen som et produksjonsområde.
Ifølge Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , det regulerende rådet for betegnelsen av pacharan, ble likørene servert ved kongelige bryllup i Navarra allerede i 1400-tallet, og ble anerkjent for sine medisinske egenskaper av Blanca de Navarra, en dronning av Navarra i middelalderen.
Hvordan lage Pacharan
Du kan lage din egen pacharan med moden sloe frukt, anislut, noen garnishes, og flere måneder til overs. Prosessen med å lage pacharan er ganske enkel.
- Fyll en flaske om lag en tredjedel med veldig modne slår.
- Hell semisweet ånd med anis smaken i flasken.
- Legg til kanelpinne eller kaffebønner, hvis ønskelig.
- Tetning flasken og la stå i 2 til 4 måneder (eller lengre, hvis ønskelig). Av og til rist flasken.
Hvordan tjene det
Server det kaldt, ca 45 grader, i en brandy snifter uten is, da det ville fortynne likøren for mye som det smelter. Den serveres best på slutten av et måltid, som en fordøyelse. Pacharan sies å ha medisinske egenskaper som hjelper med fordøyelsen.
Hvor å kjøpe det
Pacharán er tilgjengelig i supermarkeder og brennevinbutikker overalt i Spania. Den er tilgjengelig i brennevinbutikker i USA som har spesialitet eller internasjonale deler. Først solgt i 1956, er det eldste kommersielle merket Zoco, grunnlagt av familien til Ambrosio Velasco, som hadde produsert patxaran i Viana-området siden 1816. Dette merket eies nå av Diego Zamora-gruppen.
Andre merker er Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra og Baines.
I motsetning til vin blir det ikke bra. Det er best å drikke det innen to til tre år med flasking.