Et melkfosfoprotein, kasein (uttalt KAY-se) er tilstede i melken fra alle pattedyr. Det finnes i meieriprodukter som ost, melk og yoghurt, og brukes også uavhengig som et emulgerings- og bindemiddel i utallige bearbeidede matvarer, inkludert "vegetariske" oster, "vegetarisk" kjøtt, frokostblandinger, brød og kosttilskudd. Hvis du ønsker å unngå meieri helt, må du finne produkter som lister kasein og styre klart.
Nylig gjorde mat- og stoffadministrasjonen det lettere for folk å se kasein ved å kreve matprodusenter å legge til melk sammen med kasein. Dette er angitt på ingredienslisten og ernæringsetiketten i noen tilfeller med setningene " inneholder melkeingredienser ", "laget med melkeingredienser" eller "behandlet i et anlegg som også behandler melkeprodukter." Før dette mandatet hadde noen mennesker med melk eller kaseinallergi problemer med å identifisere dette melkeproduktet som brukes i en rekke bearbeidede varer og desserter, noe vanskeligere å oppdage enn andre. For eksempel har McDonald's frites kasein i sine ingredienser. Hvem visste?
Hva er kaseinmelkprotein?
Av proteinene som er funnet som faste stoffer i melk, utgjør kasein ca. 80% av de tilstedeværende, mens mellom 20 og 45% av proteinene som er funnet i morsmelk er kasein. Whey er den andre gruppen proteiner som finnes i den flytende delen av melk.
5 måter å unngå kasein hvis du har melkallergi
- Når du spiser frosne desserter, hold deg til sorbet eller fruktfrosset godbiter. Du kan også prøve soya og risbaserte frosne desserter og pudder som tydelig er merket med meierifri og / eller veganer.
- Ved matlaging må du bare bruke vegetarisk avledet margarin til å spre på toast eller under tilberedning. Husk å se på ingredienslisten for å sikre at produktet ikke sier "inneholder melkeingredienser", selv om noen vegetariske matvarer inneholder kasein som fortykningsmiddel, selv om melk ikke kan oppføres som en separat ingrediens.
- Noen smør i stekt mat kan inneholde melkeprodukter, så unngår disse å holde melkefri. Stekt mat kan ha blitt brukt til å steke noe som inneholder melk og bli igjen i oljen, selv om det ikke er spesifikt inne i maten du spiser.
- Hvis og når du spiser ute, sørg for at servitøren din spør kokken om menyelementene du spiser. Det er viktig å spørre om kokken kan tilberede noe meierifritt. I noen tilfeller kan det gjøres, mens andre ganger kokker behandler, kok og prep bestemte matvarer på samme utstyr som matvarer som inneholder melkeingredienser.
- Finn melk alternativer til bruk i matlaging og i hverdagen. Prøv mandelmælk, soyamelk og andre melkealternativer når du beveger deg mot det meierifrie kostholdet.
Andre former for kasein som vanligvis finnes i matvarer
- Ammoniumkaseinat
- Kalsiumkaseinat
- Kaseinhydrolysat
- Jernkaseinat
- Magnesiumkaseinat
- kasein
- Kaliumkaseinat
- Rennet kasein
- Natriumkaseinat
- Sinkkosinat
En kommentar om kalsium
Hvis du er bekymret for å gå glipp av kalsium fra å hoppe over melk og kasein i kostholdet ditt, kan grønnsaker være en god kilde til kalsium. For eksempel er kale, spinat og andre løvgrønne en utmerket kilde til kalsium. Du kan også merke at mange produkter, for eksempel juice, er beriket med kalsium for de som trenger det.