Chase bort kulden med denne smakfulle crock potten beef stew! Apple cider og litt bacon gir denne hjemmelaget biff gryten smoky og litt søte undertoner fra eple cider eller juice. Det er herlig med tærte rutabaga, men hvis du ikke er en fan, erstatt rutabaga med rope, mer poteter eller en annen rotgrønnsak. Det er enkelt å justere grønnsakene for å passe til familiens smak. Sopp er et annet mulig alternativ. Og hvis du vil legge til noen frosne erter eller grønne bønner, kaste dem inn i stuen ca 30 minutter før den er klar.
En leser brukte butternut squash i stedet for rutabaga, og hun foreslo deglazing skilleten som brukes til biff og løk med noen av eplejuice. En annen leser foreslo serverer stew med spaetzle eller ris.
Server denne stew med crusty fransk brød , kjeks eller cornbread . Legg til en kastet salat for en tilfredsstillende hverdags familie middag.
Hva du trenger
- 2 strimler bacon (tykk)
- 1 1/2 pund biff chuck (stewing beef)
- 1 stor løk
- 2 kopper biff bouillon (fortrinnsvis lav natrium)
- 1 kopp eplecider eller eplejuice (IKKE eddik)
- 1 1/2 pounds poteter (ca. 5 eller 6 middels poteter), terninger
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt, tynt skiver
- 2 ribber selleri, tynt skiver
- 1 1/2 kopper terninger rutabaga
- 1 stort løvblad (tørket)
- 1/2 ts tørket rosmarin (smuldret)
- 1/4 ts ferskjord svart pepper (eller smake)
- Kosher salt (om nødvendig, å smake)
- 2 ss mel
- 2 ss vann
- 1 ss fersk hakket persille
Hvordan å klare det
- Tørk baconet i små stykker.
- Skjær biffen i 1-tommers stykker. Hakk løkene.
- Legg en stor skillet over middels varme. Når pannen er varm, legg til bacon; kok til fettet har gjengitt og det er nesten skarpt. Med en slisset spatel, fjern bacon til papirhåndklær.
- Til bacon drippings, legg til biff kuber og løk. Kok, rør, til biffen er brunet på alle sider, og løket er mykt.
- Overfør biffblandingen til sakte komfyr sammen med bacon; legg til biff bouillon, eple cider, poteter, gulrøtter, selleri, rutabaga, bay leaf, rosmarin og pepper.
- Dekk og kok på lav i 7 til 9 timer. Smak og tilsett salt, om nødvendig. Dette avhenger av hvor salt oksekjøttbuljongen var.
- Kombiner melet med kaldt vann for å danne en jevn blanding. Rør i biffblandingen, vri til HØY, og fortsett å lage mat i 15 minutter lenger.
- Dryss porsjoner med fersk hakket persille.
Tips
Beef chuck er det beste valget for stew, men en bunnrunde eller rund biff er et godt alternativ valg. Boneless biff korte ribber kommer fra chuck også, noe som gjør dem et annet utmerket valg. Eller legg til et lite biffeskive skive til gryten sammen med den kuberte chucken. Fjern benet før servering og terninger kjøttet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 472 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 689 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 40 g |