Denne oppskriften på en New England Clambake-komfyr bringer kysten til bordet ditt med letthet. Å legge ingrediensene i riktig rekkefølge er hemmeligheten til denne oppskriftenes suksess; Ingrediensene som tar lengst å lage mat går først inn. For denne oppskriften trenger du en stor gryte (18 til 20 kvarts) og ostekloth.
Hva du trenger
- 6 dusin frisk littleneck
- muslinger, skrubbet godt
- 2 pounds frisk
- blåskjell (debearded og skrubbet godt)
- 1/4 kopp maismelk
- 2 stilker selleri, kuttet i kvartaler på tvers
- 6 persilleplisser
- 6 timianskruer
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts sort peppercorns
- 3 1 1/2-pund
- hummer
- 12 små rødhud poteter (skrubbet)
- 6 små løk (peeling)
- 1 1/2 pounds pølse (kokt og røkt, for eksempel chorizo eller kielbasa, kuttet i 6 stykker)
- 6 øre av mais (fersk, husked)
- 2 ss smør
Hvordan å klare det
1. Sett muslinger, blåskjell og maisgrøt i en stor bolle, og tilsett nok kaldt saltvann til å dekke. La stå i ca 30 minutter for å rense musslene og muslingene av noe sand.
2. Legg en 12-tommers osteklubb på en flat overflate. Ordne selleri, persille, timian og pepparkorn i midten. Samle endene av ostekluten sammen og fest godt med streng (dette kalles en bukett garni).
Plasser bukett garni i en veldig stor krukke (ca 16 til 20 liter).
3. Fyll potten omtrent halvveis med vann og kom med koking over middels høy varme. Legg til hummerhodet først, og dekk potten. Kok lobsters til skallet er rødt, ca 8 minutter. Ved hjelp av tang, fjern hummerne til en stor bolle.
4. Legg poteter og løk til potten. Skyll av nok av vannet, forlater nok til å dekke grønnsakene. Dekk og kok i 10 minutter. Lag pølser og mais over grønnsakene. Dekk og kok til potetene er bare ømme, ca 10 minutter mer.
5. Skyll muskler grundig. Ordne muslinger over mais og pølser. Plasser hummer på toppen av muslingene. Dekk potten og kok til muslingene har åpnet seg, ca 10 minutter. Fjern gryten fra varmen.
6. Ta med sjømat, mais, poteter og chorizo til store tallerkener eller ristede bakervarer. Mound sjømat i sentrum, kaste bort uåpnede muslinger og blåskjell. Omgjøre sjømat med poteter, mais og pølser. Dryss grønnsaker med salt og pepper. Dekk med folie for å holde seg varm.
7. Kast bouquet garni fra potten, og stek matvannet gjennom en fin sil i en bolle. Tilsett smøret, hvirvler for å smelte. Del kjøttbøllen mellom 6 små kopper for å servere med sjømat. Klem sitronene over clambake og server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1188 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 669 mg |
| natrium | 3,355 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 153 g |