Lær smaken av belgiske ølstiler og par dem med mat
Til entusiaster er belgisk øl en fantastisk ting. I Belgia er øl servert eller solgt i kafeer, restauranter, dagligvarebutikker og drikkevarer. Selges hovedsakelig i flasker, det er flere overordnede ølstiler i Belgia. Hva smaker de som, og er det noen tips om sammenkobling med mat? Her er en oversikt over disse stilene og litt deilig veiledning om hvordan du kan para din favoritt belgiske øl med mat.
Blanche eller hvit øl
Denne lette hveteølen inneholder vanligvis lette, aromatiske krydder og et snev av sitrus. Beste mat parring alternativ: Høy kvalitet, nutty Gruyere er alt du trenger å parre med denne øl for en deilig smak. Hvis du leter etter noe litt mer fylling enn bare ost, kan du prøve den storslåtte kombinasjonen av ost og poteter i en tradisjonell tartiflette.
Lambic Øl
Denne ikke malt malt hveteølen er gjort strengt i Brussel-området. Den har en unik, skarp og tørr smak som forbedrer seg med alderen. Denne litt tær øl er gjæret med vill, luftbåren gjær. Beste mat parring alternativ: Lys, hvit kjøtt entrees, som stekt sitron rosmarin kylling, og desserter er best med denne øl. Ikke par det med biff eller pølse; Den skarpe, fruktige smaken ville absolutt støte sammen med hjertelig, sjarmerende fare.
Kriek øl
Kriek er en frukt Lambic øl stil som har en lengre gjæringsprosess fra tilsetning av frukt - vanligvis kirsebær.
Hvis øl er gjæret med bringebær, betraktes det som en Framboise-øl. Beste mat parring alternativ: Ostekake og andre rike, frukt-gratis desserter er best med en frukt øl. Peches Melba komplimenterer berry-fermentert øl, samt den sjeldnere fersken- eller plommefermenterte Kriek.
Faro øl
Faro har smaker som ligner på en klassisk Lambic, men langt mindre intensitet.
Det ferdige produktet har et snev av søtthet fra brunt sukker og milde aromatiske krydder. Beste matparingsalternativ: Molasses notater i øl er vakkert forbedret med noen sjokolade desserter. For den ultimate opplevelsen, prøv å smake den med litt mørk belgisk sjokolade eller en enkelt mørk sjokolade trøffel .
Gueuze øl
Gueueze er enda en underklasse av Lambic øl. Det gjennomgår en unik blanding av blanding av moden Lambic-øl med ung Lambic-øl som fortsatt inneholder sukker. Resultatet er en annen gjæring og en skarp gnist. Beste matparingsalternativ: Aromatiske karamelliserte epler og krydderredder går bra med denne øl.
Brun øl
Denne tungmaltte ølstilen har fyldige notater av karamell og en sur overflate. Beste matparingsalternativ: Salty og salte mat smaker best; desserter og søt mat vil distrahere fra ølens sukkerholdige malt. Prøv en servering med hjertelig biff au poivre for en tradisjonell godbit.
Blond eller Golden Ale
Som navnet antyder, er denne øyen blek. Det er en veldig liten, nesten uoppdagelig notat av frukt som er oppstått av den overordnede rene smaken av humle og malt. Beste mat parring alternativ: Noe krydret, som kylling a la diable. Denne øl er best som en tørstslokking.
Red Ale
Rød ale er en sur øl som øker signaturen sterk, kompleks smak fra en lang modningstid i eik. Den har et snev av søthet og mildt merkbare tart fruktige notater. Beste mat parring alternativ: Salt mat er veien å gå med rød øl. Prøv et godt kjøtt, som hvitløk, kalkunpølse eller en god, skarp cheddarost.