En klassiker i hver fransk kokekok, er Steak au Poivre det perfekte hovedretten for et romantisk måltid.
Hva du trenger
- 4 1-tommers tykke stripe steker
- 2 ts kosher salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 spiseskje lys olivenolje
- 1/3 kopp sjalott, hakket
- 1/4 kopp smør, kutt i 2 stk
- 1/2 kopp Cognac
- 3/4 kopp tung krem
Hvordan å klare det
- Ses begge sider av hver biff med salt og pepper.
- Varm oljen i en stor, tung stekepanne over høy varme, og sauté biffene, 2 om gangen, i 3 til 4 minutter på hver side.
- Overfør biffene til en varmebestandig tallerken og hold dem varm i en 175 F ovn.
- Hell eventuell væske fra stekepannen og senk varmen til middels.
- Tilsett skalotene og 1 smør; sauté i 5 minutter, til tilberedt.
- Legg forsiktig Cognac (det kan flamme) og kok i 2 til 3 minutter til sausen tykner.
- Rør i krem og annet smørstykke; varme gjennom, rør hele tiden.
- Server umiddelbart over steker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 86 mg |
| natrium | 1,182 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |