Strawberry Rabarbra Streusel Muffins

Nå som jordbær sesongen er over oss, kan jeg ikke motstå å gjøre alt og alt med den vakre røde bæren! Vi har vokst rabarber i hagen vår siden jeg kan huske, og ingenting slår den søte / terte kombinasjonen av jordbær og Rabarbra.

Disse muffins er litt søte og litt tangy. Streusel topping legger til god tekstur og litt ekstra søthet. Muffinbasen er basert på Nigella Lawsons blåbærmuffinsoppskrift. Jeg bruker hennes muffinsbase til min chocolate chip muffins , blåbærmuffins og tranebær oransje muffins ! Disse muffins er fuktige, de holder sin form pent, og de fryser også veldig bra! Hvis jeg vil lage muffins på forhånd, bare la dem kjøle seg helt (denne delen er veldig viktig) og legg dem i en stor plastpose og pop dem i fryseren. Tenk dem bare når du er klar til å tjene! De opprettholder sin fuktige tekstur og smak når de fryser dem på denne måten og faktisk holder seg mye bedre enn å lagre dem på disken!

Smør disse babyene med litt søt kremsmør, litt jordbær syltetøy, eller bare spis dem ren! De er deilig varm eller romtemperatur! ring dem til en venn i nød eller gjør dem til en deilig frokost i sengen!

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Linj en muffinblikk med papirbakekopper. Forvarm ovnen til 400 F.
  2. Kombiner alle streusel ingrediensene sammen i en liten bolle.
  3. Begynn å lage muffins og sett streusel topping til side. Pass på å la smøret avkjøles litt etter at du har smeltet det. Kombiner den med rømme, helmælk og egg i en målekopper. Beat til helt kombinert.
  4. Tilsett mel, bakepulver, sukker og salt til en blandeskål. Rør til den er kombinert.
  1. Brett forsiktig inn den våte blandingen i den tørre blandingen. Vær veldig forsiktig med å ikke over mikse. Bare vær sikker på at det ikke er noen tørre ingredienser igjen i bollen. Deretter brettes forsiktig hakkede jordbær og rabarber.
  2. Bruk en liten iskrem eller gummispatel for å skure smeten i papirmagert muffinspiker, fyll til ca 3/4 av veien full.
  3. Topp hver muffin med omtrent en spiseskje av streusel topping. Bake i ovnen i ca 20 minutter, eller til tannpirken kommer ut ren.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 259
Total mengde fett 15 g
Mettet fett 8 g
Umettet fett 5 g
kolesterol 105 mg
natrium 378 mg
karbohydrater 27 g
Kostfiber 2 g
Protein 5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)