Disse doble sjokoladechipmuffins er den hellige grøden av muffins! Nigella Lawson er en gudinne og hennes fantastiske bok "Hvordan bli en gudinne" har lært meg alt jeg trenger å vite om baking og hvordan du bruker ovnen min til å bringe glede til andre. Hennes bananbrød er noe for gudene.
Hennes grunnleggende blåbærmuffinsoppskrift er å dø for, og jeg bruker den som en base for alle mine muffinsoppskrifter (selvfølgelig minus blåbærene!) Det er noen små forskjeller i mine versjoner, jeg liker å bruke rømme i stedet for yoghurt eller kjernemelk . Jeg hater også med å bruke brusepulver (jeg vet at jeg er merkelig). Så jeg bruker bare ekstra bakepulver i stedet. Men hennes grunnleggende proporsjoner av ingredienser er det jeg bruker i denne oppskriften!
Jeg liker å bruke vanlige sjokoladeflis, men du kan bli søt og bruk mini sjokoladeflis i stedet! Jeg liker også å bruke fint og knarsomt slipingssukker på toppen av disse muffins. Det ser så pent ut og holder seg godt i bakeprosessen. Hvis du ikke har slipingssukker, kan du alltid bruke vanlig sukker, eller bare slippe det fra oppskriften.
Hvis du bruker en konveksjonovn, kan du kutte baketiden til ca. 15 minutter i stedet for 20. Høy temperatur gir en fin skorpe til muffins , samtidig som de gjør dem fuktige og deilige!
Hva du trenger
- 6 ss smør (usaltet, smeltet)
- 1/2 kopp rømme
- 3/4 kopp fullmælk
- 1 stort egg
- 1 1/3 kopp allsidig mel (ubleget)
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/3 kopp sjokoladeflis
- 1/4 kopp Slipesocker (eller annet grovt kornsukker)
Hvordan å klare det
- Linj en muffinblikk med papirbakekopper. Forvarm ovnen til 400 F.
- Pass på å la smøret avkjøles litt etter at du har smeltet det. Kombiner den med rømme, helmælk og egg i en målekopper. Beat til helt kombinert.
- Tilsett mel, kakaopulver, bakepulver, sukker og salt til en blandeskål. Rør til den er kombinert.
- Brett forsiktig inn den våte blandingen i den tørre blandingen. Vær veldig forsiktig med å ikke over mikse. Bare vær sikker på at det ikke er noen tørre ingredienser igjen i bollen. Deretter brettes forsiktig inn i sjokoladeflisen.
- Bruk en liten iskrem eller gummispatel for å skåpe smeten i papirmagert muffin-boksene.
- Stryk toppen av hver muffin med slipesockeren. Bake i ovnen i ca 20 minutter, eller til tannpirken kommer ut ren.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 355 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |