Koking og damping, grilling og stekekrabber
Frisk, søt krabbe er tegnet av forskjellige årstider i forskjellige deler av landet. Enten du lager mat sommerblå krabber i Maryland eller vinter Dungeness krabber i California, er den søteste, mest ømte krabben bare tilberedt. Du kan ofte kjøpe krabber som allerede er kokt og rengjort, men de beste smakerne krabber er krabber du har kokt deg selv. Kylling krabber etter matlaging dem ødelegger ikke smaken, men det reduserer det litt.
Den gode nyheten er at matlagningskrabber er super lett, bare gi en av disse enkle oppskriftene en prøve.
Hvordan å koke krabber
Koking er den vanligste måten å lage krabber og en favoritt metode for alle varianter.
- Ta en stor gryte med vann til koking. Sørg for å saltet det nok så det smaker like salt som havvann. Noen sverger ved å legge øl eller hvitvin til vannet. Legg til krydder du liker - Old Bay har sine fans, det er sikkert - og deretter krabber.
- Legg krabber så raskt etter hverandre som mulig, slik at de lagker i samme tid. Ta vannet tilbake til koking og kok til krabber begynner å flyte. Avhengig av størrelsen på krabber vil dette skje i 10 til 15 minutter eller så.
- Bruk tang for å fjerne krabber og sett dem ut til de er kule nok til å håndtere.
Hvordan Steam Crabs
Steaming krabber siden hjelper dem med å holde seg til sine egne velsmakende juice og hindrer dem i å bli vannlogget som kan skje med koking.
- Ta en tomme saltet vann til koking i en stor krukke.
- Sett krabber i en dampbokskurv eller sett inn, eller bare hop dem i potten, og la bunnkrabene koka litt og fungere som en plattform for de andre krabber å dampe.
- Dekk og kok 10 til 20 minutter, avhengig av størrelsen på krabber. Fjern dampkoker eller trekk krabber ut av gryten med tongs. Legg dem sitte til de er kjølige nok til å håndtere før du rengjør og serverer dem. Jeg har vært kjent for å gi dem skyll under kaldt vann for å få fart på prosessen.
Aldri renset krabber før? Se hvordan du rengjør krabber .
Slik Grillkrabber
Du må rengjøre krabber før du griller dem. Det er raskere å koke eller dampe dem først, slik at de er halvkokte og grillen er ferdig med dem og legger til litt brannrik smak.
- Kok eller damp krabber som beskrevet ovenfor i ca. 5 minutter, la dem kjøle seg og rengjør dem.
- Kutt de hele rensede krabber (eller halvdeler eller kvartaler avhengig av størrelsen) med litt olivenolje og kanskje en hakket klove med hvitløk eller to, pluss noen hakkede rosmarin eller timianblader hvis du vil.
- Sett dem på en varm grill til den er kokt gjennom og brunet, ca 4 minutter per side. (Har du tilfelle å ha mykhalsekrabber? Se hvordan du griller dem her .)
Hvordan steke krabber
Du må starte med en varm ovn, så forvar den (minst 450 F) første ting.
- Som med grillte krabber (over) må du raskt koke eller damp dem og rense dem først (med mindre du er den typen person som kan rense en levende krabbe).
- Kast de rensede krabber med litt olje eller smeltet smør, og aromater eller krydder eller urter du liker (hakket sjokolade eller hvitløk er yummy, men det er også en blanding av hakket ingefær og grønn løk).
- Sett krabber i et hovedsakelig enkeltlag i en stekepanne og kok i en varm ovn (450 F eller 500 F) til krabberne er brunete og sizzling (og kokt gjennom), ca 10 minutter.
Når du har noen kokte krabber, kan du se hvordan du spiser krabbe som en proff og få ideer om hvordan du serverer knust krabbe .