En morsom vri på en sen-vår favoritt
Du kan godt ha din foretrukne metode for å koke, dampe eller stekke mykhalsekrabber og vil ikke lete lenger. Hvis du er klar til å prøve noe litt annerledes, bør du vite at grilling av mykhalsekrabber er super lett og resulterer i søte og bare svært små, men fantastisk, røffe krabber. Den andre fordelen? Prep arbeid og opprydding er minimal.
Soft-shell sesong for blå krabber på østkysten er vanligvis sent på våren og tidlig på sommeren.
Slik griller du dem
Begynn med en middels varm grill (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over kokekaret i 3 til 4 sekunder før du trekker den bort fra varmen) og friske krabber. Du vil ønske å holde smeltet smør, eller olje, og en børste hendig også.
Mens grillen varmer, skyll krabbeene i rennende kjølig vann. Hvis du spurte din fishmonger for å rense dem for deg, er du helt klar. Hvis ikke, må du rengjøre dem (ikke bekymre deg, dette er et rettferdig stykke lettere enn å rengjøre krabber med tøffere skaller): Bruk et par skarpe kjøkkensaks for å kutte ansiktene sine rett bak øynene; løft deretter kanten på toppskallet på den ene siden av kuttet for å avsløre beige-gjellene og trekk dem ut; gjenta på den andre siden med det andre settet av gjenger; vri krabbeen over og trekk av "forkleet" på bunnen, det vil være en lang, tynn trekant på menn og en bredere på kvinner. Pat dine krabber tørr og de er klare til å grille.
- Frisk børst krabberne overalt med smeltet smør eller olje og sett dem på den varme grillen.
- Tørk grillen og kok den til krabberne er lettbrune på grillen, 4 til 5 minutter.
- Vri krabberne over, børst med mer smør hvis du vil, og lag til de er brunet på den andre siden og kokt igjennom, ca 10 minutter totalt.
- Bruk tang for å fjerne krabber fra grillen.
Slik serverer du Grilled Soft-Shell Crabs
Server grillte, mykgjorte krabber varme, varme eller ved romtemperatur. At de ikke trenger å bli spist rett av grillen gjør underholdende med mykhalsekrabbe en uformell affære.
Du kan servere dem med smeltet smør eller, for en deilig forandring, en garlicky aioli eller rød pepper rouille.
Grillede mykhalsekrabber jobber også fantastisk i smørbrød (i stedet for den mer tradisjonelle stekte, soft shell-krabben). Tuck krabbe i en surdeig bun drizzled med mer smeltet smør. Det er også velsmakende med mye av et av de ovennevnte sprøytene, eller et annet alternativ som legger til en ekte smak av sommersmak er en slather av frisk pesto . Du trenger ikke å gli liljen utover det, du vil smake krabben mest av alt.