Leter du etter den perfekte sausen til toppen av hjemmelaget pizza med? Se ikke lenger enn denne deilige oppskriften på en klassisk pizza-saus i New York-stil . Mens napolitansk-stil pizza dikterer bruken av bare pureed, uncooked tomater, New York og andre pizza stiler utnytte en kokt saus tomater og krydder og - gis - sukker. Og den beste delen er at denne oppskriften gjør mer enn nok for en kake, slik at du kan kjøle eller fryse restene for en annen dag!
Mer om New York-Style Pizza
New York-stil pizza er generelt stort, hånd-kastet og tynn-crusted, ofte solgt i brede stykker å gå. Skorpen er skarp langs kanten, men myk nok under toppings, slik at du kan kaste den i halv for å spise. Denne stilen utviklet seg fra en type som oppsto i New York City tidlig på 1900-tallet, og i dag refererer til stilen til pizza spist i delstaten New York, New Jersey og Connecticut. Over det nordøstlige og andre steder i USA finnes imidlertid forskjellige variasjoner.
Oftest er Pizza i New York-stil håndkastet, deretter dekket i et lett lag med tomatsaus og tørr, revet, fettfattig mozzarellaost, med ekstra pålegg på toppen av osten. Pies er typisk rundt 18 inches over og vanligvis kuttet i 8 skiver. Skorpen i New York-stil pizza er vanligvis laget av høyglutenbrødsmel. Typiske krydder inneholder tørket oregano, tørket basilikum, revet parmesanost, hvitløkspulver og tørkede røde chili pepperflak.
Hva du trenger
- 1 kan helskalet tomater (28 gram)
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 1/2 ts oregano
- 1/8 teskjeer rød pepperflak
- 1/4 ts Kosher salt (eller smake)
- 1 middels gul løk (skrelt og delt i halv)
- 1 ts sukker
Hvordan å klare det
- Skyv tomater og deres juice gjennom en matmølle eller puls i en matprosessor til pulverisert til en chunky puree. Sette til side.
- I en middels kasserolle over middels lav varme, kombiner smør og olje til smør smelter. Tilsett hvitløk, oregano, rød pepperflak og salt og kok, rør om 3 minutter.
- Legg til tomater, løk og sukker. Bring til en simmer, reduser varmen til laveste innstilling, og koker, rør om og om, i ca 1 time. Legg til mer salt om nødvendig. Fjern og kast ut løk.
- La kjøle og lagre ubrukt porsjon i en beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller hell i zip-poser og frys.
Denne sausen smaker godt på toppen av Basic Pizza Dough . Du er velkommen til å legge til noen ekstra toppings du liker, fra grunnleggende mozzarella til den mer kreative spanske Chorizo og Serrano Ham Pizza . Denne sausen gjør også en flott dypsaus til hjemmelagde hvitløksknopper .
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 189 |
Total mengde fett | 10 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 15 mg |
natrium | 164 mg |
karbohydrater | 24 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 4 g |