Hva er en Roti?

En roti er en av de virkelig fantastiske matene som kommer ut av Karibia. Kjøkkenet er sterkt påvirket av India, Afrika, Kina, Portugal, Spania, Storbritannia, Syria og Libanon, så vel som urbefolkningen som er innfødt i denne delen av verden. Matvarer som blir tilberedt her og spist hver dag, gjenspeiler disse ulike påvirkningene, inkludert roti, en type indisk flatbrød .

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam og Jamaica har svært store befolkninger av østindianere.

Land som Barbados, Antigua, Grenada og St. Kitts-Nevis har også østindiske befolkninger, selv om de ikke er like store. Du finner roti på alle disse stedene, laget med vanlig allsidig mel og bakepulver som fungerer som leavening agent. Du vil se denne østindiske innflytelsen i mange karibiske områder flatbreads, men vestindisk rot er forskjellige.

Typer Roti

• Paratha Roti er som et lagdelt kringle. Deigen hviler i minst 30 minutter etter at den er æltet og før den rulles, så børstes den med vegetabilsk olje eller ghee . Den rulles opp og virvles og lar seg hvile i ytterligere 30 minutter før den blir kokt på en flat jerngrille kjent som en tawah . Etter at den er fjernet fra pannen, blir den umiddelbart krumplet ved å klappe den. Dette frigjør lagene. Denne typen roti kan spises som, men den serveres vanligvis med sautéed grønnsaker eller karry eller choka, en brent rostegrønt grønnsak som er malt eller pureed og krydret med hvitløk, chili, tamarind eller grønn mango. Denne typen roti kalles "buss-up-shut" i Trinidad og Tobago fordi den varme roti bryter opp i stykker.

• Sada Roti er en rustikk type roti laget med mel, bakepulver og salt. Noen ganger kan øyeblikkelig gjær tilsettes for å gi deigen et skarpere eksteriør. Av all rotis er sada roti det enkleste å lage. Deigen hviler i 30 minutter etter ælting, deretter kuttes i store biter og rulles ut til en 1 / 4- til 1/2-tommers tykkelse. Den er tilberedt på en tawah . Ingen olje blir brukt, så det er nesten som å riste deigen. Sada Roti ligner pitabrød, men det er hjerteligere. Det kan spises smørret eller med syltetøy, men sada roti trives mest med eggplant choka (think baba ganoush ) eller tomat choka, som ligner på en kokt tomat salsa.

• Dhal puri er en roti fylt med krydret, kokt, delt ertfylling. Det regnes for å være en festlig roti fordi det vanligvis gjøres i helger, på helligdager og på festivaler. Det er også omtalt som en dagligdagsmatbit på ulike spisesteder over de mange øyene. Det kan spises som-er eller med en sur type chutney . Det serveres også noen ganger med kylling, and, fårkjøtt eller geitkurry.
• Dosti roti er laget ved å lage to deler deig sammen. Den er laget med samme deig som andre roter: allsidig mel, salt og bakepulver sammen med en klype salt og sukker. Etter hvile i 30 minutter er den kneede deigen delt inn i like stykker i et jevnt tall. Deigen delt i åtte stykker gjør fire roter. Dosti Roti er faktisk en dobbelt roti. Hvert stykke deig er børstet med olje eller ghee , deretter presset sammen for å lage et par. Etter hvile i noen minutter, blir roti kokt på en støpejernsgitter. Den er kontinuerlig børstet med olje eller ghee mens den kokker. Det spises med karriretter og chokas eller som-er.
• Aloo Roti er en annen fylt roti. Fyllingen er laget med krydret potetmos og tilberedt på en tawah med en lett børsting av olje eller ghee . Denne roti er veldig populær som enten frokost eller middagsprodukt. Det spises vanligvis som-er.

• Pepper roti er enda en type fyllt roti funnet i Trinidad og Tobago. Fyllingen er laget av revet poteter, gulrøtter, ost og masse hakket varm pepper.

Kjøper Roti

Du kan be om en kyllingroti, en biffroti, en channa roti, en potetroti eller en vegetabilsk roti når du kjøper en i Karibia. Dette betyr at du ber om enten en paratha roti eller en dhal puri med en av karriene som tilbys. Det serveres som en vikle.

Paratha roti og dhal puri er de eneste to rotisene som selges kommersielt. De andre er laget og servert i hjemmet.