Definisjon, historie og næringsverdi
The breadnut er et seeded utvalg av brødfrukt , også kjent som en katahar og chataigne i Guyana og Trinidad og Tobago. Til tross for navnet er det ikke en nøkkel i det hele tatt, men heller en frukt. Det botaniske navnet er Brosimum alicastrum , og det kalles også noen ganger en Maya-mutter. Det vokser på det som vanligvis kalles et melketre.
Hva ser en brødnøtt ut?
En breadnut er en rund, grønn frukt med korte, kjedelige, vanlige pigger som dekker huden.
Den er omtrent like stor som en brødfrukt, men den har en lengre form. På innsiden finner du hvite nøtter dekket av brune skall, alt omgitt av hvitmasse. Skallene er bare brune når breadnuten er moden. The breadnut er en figen av familien Moraceae, og den inneholder veldig lite kjøtt.
En liten historie
Tropic Hispanic kulturer har verdsatt breadnut som deres viktigste kilde til mat gjennom tidene. Ikke bare er det spiselig og opprettholdende, men det tiltrekker seg vilt fra gris til gnagere som kan jages for å gi kjøtt. Brødrødder vokser rikelig i de varme, våte klimaene, og de er enkle å høste og lagre. The breadnut var opprinnelig innfødt til New Guinea og Filippinene, men nå vokser det så langt unna som Vest-Afrika, så vel som i Sør- og Mellom-Amerika og Karibia.
Frøene er fortsatt høyt verdsatt i enkelte områder hvor kvinner samler dem til å selge i landsbymarkeder, og gir inntekt for sine familier.
Matlaging med brødboller
Kjøttet og frøene til breadnuten er ofte laget i karri og kokt med kokosmelk . Når breadnuten er grønn, blir den behandlet som en grønnsak. Umodne brødnøtter brukes ofte i stews og supper.
Den hvite pulpen blir vanligvis revet som kål og braised, men massen brukes ikke når breadnut er moden.
Bare frøene blir brukt på dette tidspunktet, og de kan nummerere fra et dusin til så mange som 150 eller så, avhengig av størrelsen på frukten. Frøene kokes i saltet vann over lengre tid, eller de kan steke eller dampes. Koking dem produserer noe i tråd med potetmos. Når frøene stekes, smaker de som kaffe og sjokolade - en fin kombinasjon, men frøene har også et rykte for å forårsake midlertidige fordøyelsesproblemer.
The breadnut anses som en indisk delikatesse. Det er ganske vanlig brukt av Rastafarians.
Næringsverdi
Vegetarere elsker brødnøttfrø og nøtter fordi de er så næringsrike. De er en utmerket kilde til protein, karbohydrater og fiber, mens de også har lavt fettinnhold. De er rikt på vitaminer B, A og C, samt kalium, jern, sink og kalsium. Frøene antas å lindre smerter og brukes ofte til å behandle revmatoid artritt i folkemedisin.
The Breadnut som en afrodisiakum
Ikke bare er brødnøtten sunn, men det er ryktet for å være et afrodisiakum, for å gi følelser og oppfordrer til fysisk lyst. Blant andre aminosyrer er det fulle av histidin, som sies å påkalle seksuell spenning.