Det er bare noe om den søte juiciness mangoene som gjør dem perfekte for alt fra stir-frites til smoothies. Men kokker nye til mango matlaging kan lure på hvor mange mango de trenger. Det kan være uklart hvordan koppmålingen i oppskriften oversettes til antall mango. For eksempel, hvor mange mango bør du kjøpe for å lage tre kopper kubet mango?
En moden, 12 ounce mango vil gi ca 1 kopp frukt.
Litt større (13-14 ounce) mangoer vil forlate deg litt ekstra hvis du vil legge til noen skiver med mango til garnering. Så, tilbake til spørsmålet: Hvor mange mangoer trenger du å lage tre kopper kubet mango? Du trenger minst tre mango med en samlet vekt på 36 gram.
Hvordan kan du vite om en mango er moden?
Hvis du planlegger å lage oppskriften samme dag, må du velge en moden mango (med mindre oppskriften krever unripened mango, som i denne oppskriften på Thai Green Mango Salad ). Det er best å ikke dømme mangoens modenhet basert på farge: mens alle umodne mangoer har en grønn hud, er den nøyaktige farge og skygge av en modnet mango avhengig av cultivar. For eksempel har modne Tommy Atkins mango grønn / gylden hud med røde høydepunkter, mens meksikanske Ataulfo mango har en gul hud uten rødt i det hele tatt, og modne Kent mango beholder en stor mengde grønn med litt rød skygge.
(Mango-produsenter kjører kontinuerlig med forbrukerens misforståelse at mango med delvis grønn hud ikke kan være fullt moden).
Den beste måten å teste mango modenhet på er å dømme sin aroma og tekstur . Ripe mango har a) en duftende lukt og b) bør forsiktig gi til mildt trykk (tenk på en moden fersken).
Unngå en mango som føles for myk (er overripe) eller har brune flekker på huden.
Hvis du ikke trenger å bruke dem umiddelbart, vil umodne mangoer rive innen noen dager hvis de er igjen på telleren ved romtemperatur.
En kommentar om Thai Green Mangoes
De sure grønne mangoene som finnes i Sørøst-asiatisk matlaging, faller inn i sin egen kategori; plukket når de er ufruktbare, tørker de ikke lenger. Kokker stole på sin smak av smak for å legge til et surt spark til retter.
Nå som du har en ide om hvor mange mango du trenger, er det noen mangooppskrifter for deg å prøve:
Mango Kylling Rør-stek
Mango iskrem
Mango Pudding