Saffron tråder kan brukes på nytt
Saffron Forms
Tilgjengelig i tråder (hele stigmas) og bakken, din beste innsats er å gå med saffron tråder. Ikke bare vil de beholde sin smak lenger, men du vil også være trygg på at du har kjøpt ren saffron .
Pulverisert saffron er ikke så sterk, har en tendens til å miste smak, og er også lett forfalsket med fyllstoffer og imitasjoner. Siden så lite er nødvendig, vil du finne bakken safran solgt i pakker på ca 1/16 av en teskje, og tråder som tilsvarer ca 1/4 gram eller 1/2 av en teskje.
Likevel vil disse tilsynelatende små mengdene ofte smake mer enn en tallerken.
Hvis du ikke finner safran på ditt lokale markedets krydderhyller, kan du prøve å spørre på servicebordet. Det er ofte gjemt på kontoret for å motvirke tjuver.
Tråder bør knuses før bruk. For bakken saffron, løk toast og slip tråder selv. Steip dem i kokevæsken før du bruker. Jo lenger du bratter safran trådene, desto sterkere er smaken og fargen.
Jeg vet om noen sparsomme kokker som brat noen tråder i noen spiseskjeer med varm væske i 10 minutter, bruk væsken i oppskriften, tørk og gjenbruk tråden en gang til.
Saffron Storage
Oppbevar saffron i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil seks måneder for maksimal smak. Saffron, som andre urter og krydder, er følsom for lys, så pakk pakken i folie for å beskytte den videre. Saffron vil ikke ødelegge, men det vil miste stadig mer og mer av sin smak med alderen.
Saffron Oppskrifter
• Almond Pistachio Saffron Curry Sauce
• Artisjokker med oliven
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Kylling Biryiani
• Kyllingsteg med fennikel og saffron
• Kinesisk stil Paella
• Cornish Hens med oliven
• Fiskbuljong med østers og saffron
• Fusilli med Blomkål Sauce (Fusilli med Broccoli Arriminati)
• Golden Saffron Cake
• Italian Fish Stew
• Lam i Saffron & Kardemomme Krem
• Lam Stew Med Kastanjer Og Granatæble
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Sitron Kylling med Jerusalem Artisjokker
• Citronaffronbrød
• Linguine med blekksprut og muslinger
• sopp og purre med saffronris
• Omelett av potetaffald
• Saffron Crawfish Risotto
• Saffron Potet Løkesuppe
• Seafood Paella
• Saffronris med cashewnøtter og rosiner
• Kamskjell med appelsin saffran saus (Coquille St. Jacques)
• Skillet Seafood Pølse Paellla
• Stewed artisjokker med oliven og marokkanske krydder
• Tomatsaffronkylling
Mer om Saffron og Saffron Oppskrifter
• Saffron i et øyeblikk
•
• Saffronform og oppbevaring
• Saffron Copycats - Advarsel!
• Saffronhistorie