Denne Midtøsten-inspirerte parabolen bruker rikelig med hvitløk, safran, fersk timian og pinjekjerner til smaken kyllinglår og Jerusalem artisjokker, også kjent som sunchokes. Sunchokes er egentlig ikke artisjokker. De er en spiselig knollen som vokser under jorden. De ser litt ut som store knapper av ingefær, og smaker litt nutty som et kryss mellom et artisjokkhjerte og en potet.
I denne sitron kylling oppskriften, er kyllinglårene raskt brune før de sakte kokte i en enkel hvitløk kylling bouillon med fersk sitronsaft og revet zest. Saffron legger til en deilig smak og vakker farge til parabolen. Kyllinglårene gir et spesielt ømt og billig proteinalternativ for familiemiddager. De jobber også for å være perfekte individuelle porsjoner kjøtt.
Hva du trenger
- 1 ts sitronzest
- 2 friske sitroner
- 2 ss olivenolje (delt bruk)
- 4 kyllinglår
- Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 1/4 ts bakken saffron
- 1/2 pund Jerusalem artisjokker (sunchokes), skrelt
- 10 hvitløksklær, skrællet og halvert
- 1/4 kopp tung krem
- 1 ss friske timianblader
- 1/4 kopp pine nøtter, ristet
- Accompaniment: 2 kopper varm, kokt ris *
Hvordan å klare det
- Fint rist 1 teskje zest fra sitronen og sett til side.
- Saft begge sitroner (kaste masse og frø) og sett til side.
- Plasser en stor, dyp, tung stekepanne over middels høy varme. Når det er varmt, legg 1 spiseskje olivenolje og virvle for å belegge bunnen av pannen.
- Dryss kyllinglår på begge sider med salt og pepper. Legg hudsiden ned i den varme pannen for å brune dem raskt, og drei bare én gang. Fjern til en tallerken og hold den varm.
- Legg til sitronsaft, sitronskall, gjenværende spiseskje olivenolje, kylling bouillon og safran til skillet. Kok, omrør for å løsne brune biter.
- Legg til Jerusalem artisjokker , og hvitløksnøkler . Return kylling til skillet, sammen med noen akkumulerte juice.
- Reduser varmen og kok i ca 45 minutter, til kylling og sunchokes er ømme.
- Rør i krem og timianblader . Smak og juster krydder, om nødvendig.
- Gå tilbake til en simmer og lag 10 minutter før servering.
Server denne sitronkyllingen med Jerusalem artisjokker over kokt ris og dryss med pinjekjerner for å pynte.
* Cooks notater:
- For mer informasjon om Jerusalem artisjokker fra utvalg til lagring, sørg for å komme deg ut av denne Sunchoke Facts- guiden.
- Selv om de er deilig, kan krem bli utelatt fra oppskriften for å passe til kostbehov eller restriksjoner.
- Mange kjøpesentre og markeder selger nå ristede pinjekjerner, men de har en tendens til å være dyrere enn sine rå kolleger. Ønsker du å skåle dine egne pinjekjerner , kan du bare steke dem i ett lag på bakeplate ved 350 grader Fahrenheit i ca. 10 minutter, risting eller røring halvveis. Du kan også skive pine nuts på komfyren i en skillet omrøring til aromatisk og gylden brun - men pass opp, de kan brenne raskt!
- Du kan bruke hvilken som helst varm kokt ris du ønsker for denne retten, inkludert brune risalternativer, men vi foreslår at du velger en aromatisk basmati eller jasmin langkornet ris.