Yorkshire Brack er ikke forskjellig fra en rik fruktkake, men med sterkere teinfusjon og litt whisky (valgfritt). Brack, akkurat som irsk Barm Brack, er en perfekt teetidskake (eller annen gang du velger) spredt med litt smør. Suksessen til en Yorkshire Brack avhenger av soaking den tørkede blandede frukter i en sterk, helst Yorkshire te natten før. Tilsetningen av te tilsetter en subtil dybde av smak og fuktighet til kaken. Av denne grunn vil du trenge litt planlegging for å gi tid til å suge fruktene. Det er verdt det skjønt, så ikke bli kvitt.
Hva du trenger
- 450g / 1 lb tørket frukt - sultanas, currants og rosiner
- 125g / 4oz kandisert peeling, hakket
- 125g / 4 oz glace kirsebær, halvert
- 300 ml / 10 fl oz kald, sterk, svart "Yorkshire" eller annen te
- 150g / 5½ oz smør, litt mykgjort
- 150g / 5½ oz mykt, mørkbrunt sukker
- 3 store egg
- 225g / 8oz all purpose / plain mel
- 2 ts bakepulver
- 2 ss mørk treacle / melasse
- 100 ml / 3 fl oz whisky
- 1 ts ferskjord muskatnøtt
- 2 ts sitronjuice
- 110g / 4oz bakte mandler
Hvordan å klare det
- Plasser alle tørkede frukter i en stor bolle, hell teen over, rør godt, og dekk med tehåndkle og legg over natten.
- Forvarm ovnen til 170 ° C / 325 ° F / Gass 3.
- Linj en 22cm / 8½ "kakeform med fettpapir eller bakeparver og smør lett med litt smør.
- Plasser både smør og sukker i en romslig bakekake. Krem smørret inn i sukkeret til det er lett, glatt og kremaktig med enten en gaffel eller elektrisk håndpisk.
- Bland melet med bakepulveret. Slå ett egg inn i kremet smør, og slå deretter i en tredjedel av melet. Gjenta til alle egg og mel er brukt opp.
- Til slutt rør forsiktig treacle, whisky, muskat og sitronsaft til kakeblandingen ved hjelp av en skje eller spatel.
- Tørk de tørkede fruktene av te og legg til bakken mandler. Rør godt og legg til kakeblandingen, rør igjen forsiktig til alle fruktene er innblandet i blandingen. Pass på at du rører forsiktig slik at du ikke "flater" kakeblandingen.
- Skje blandingen i den tilberedte kakeformen og forsiktig overflate overflaten. Kok i forvarmet ovn i 2 - 2½ timer eller til mørk, gyldenbrun.
- Fjern kaken fra ovnen og sett på en kjøleholder og la kaken avkjøles i tinnet. Når den er avkjølt, er den klar til å spise. Kaken holder seg godt når den lagres i en lufttett tinn.
Merknader:
Du kan bruke en tilberedt, tørket fruktblanding som er tilgjengelig i de fleste supermarkeder, eller bland din egen for å lage en individuell kake, balansere blandingen etter dine preferanser
Ring endringene av denne deilige kaken ved å endre fruktene du bruker, eller kanskje til og med i stedet for whisky, bruk litt brandy eller rom. Du er bare begrenset av fantasien din. De vil alle være deilig.