Hva kan være mer deilig for en te-tidsperspirere enn et stykke fruktkake? Denne Yorkshire fruit cake oppskrift kommer fra Yorkshire skulptør Dominic Hopkinson.
Ikke bare er Dominic en talentfull skulptør, men han er også en ivrig foodie og utviklet denne oppskriften fra en hans mor pleide å lage.
Suksessen med denne nydelig rike, fuktige kaken ligger i bløting av den tørkede blandede frukter i sterk mørk te kvelden før; te legger en subtil dybde av smak til kaken. Av denne grunn vil du trenge litt planlegging for å gi tid til å suge fruktene. Det er verdt det skjønt, så ikke bli kvitt.
Du kan bruke en tilberedt, tørket fruktblanding som er tilgjengelig i de fleste supermarkeder, eller bland deg med å lage en individuell kake, balanser blandingen etter dine preferanser (jeg elsker mer sultanas og mindre hakkede datoer i min). Vil du se hvordan du lager kaken før du starter, sjekk ut
Vær advart, men en bit vil aldri være nok.
Takk til Dominic for sin deilige oppskrift.
Hva du trenger
- 450g (
- 1lb)
- blandet tørket frukt
- 300 ml kald, sterk, svart te
- 225g (8oz) all-purpose / plain mel
- 150g (5½ oz) smør, litt mykgjort
- 150g (5½ oz) mørk Muscovado sukker
- 4 mellomstore egg
- 1 ss mørk treacle / cane melasse
- 100 ml (3 fl oz) brandy eller sherry
- ½ ts ferskjord muskatnøtt
- 2 ts sitronsaft
- 1 ts bakepulver
- 110g (4oz) bakte mandler
- 225g (8oz) kandisert skall, hakket
- 225g (8oz) glace kirsebær, halvert
Hvordan å klare det
- Dagen før legger de tørkede fruktene i en stor bolle, tilsett teen og rør godt. Dekk og gå over natten.
- Forvarm ovnen til 325F / 170C / Gass 3.
- Linj en 22 cm (8 ") rund kakeform med fettpapir eller bakeparver.
- Legg smør og sukker i en stor bakekake. Bruk en elektrisk håndpisk eller gaffel, smør smøret inn i sukkeret til det er lett, glatt og kremaktig.
- Slå ett egg i kremet smør, og slå deretter i en fjerdedel av melet. Gjenta til alle egg og mel er brukt opp.
- Legg treacle, brandy eller sherry, muskatmos, sitronsaft til kakeblandingen og rør forsiktig med en skje eller spatel. Til slutt rør opp bakepulveret.
- Tørk de tørkede fruktene og legg til bakte mandler , glace kirsebær og blandet peeling. Rør godt og legg til kakeblandingen, rør forsiktig til alle fruktene er innblandet i blandingen. Rør forsiktig slik at ikke "flate" kakeblandingen.
- Skje blandingen i den tilberedte kakeformen og forsiktig overflate overflaten. Kok i forvarmet ovn i 2 - 2½ timer eller til mørk, gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 408 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |