Denne thailandske ribbenoppskriften skaper ribber som er klissete-tangy gode! Flott til middag eller som fingermat. De er lett laget i ovnen din, og det er ingen rotete parboiling involvert - bare rør marinaden med ribbene og la dem bake sakte og lengre (hemmeligheten til ømme ribber!). Mens de baker, rør opp min spesielle thailandske saus, noe som gjør disse ribberne smaken rett og slett guddommelig. Flott for dagligdags å spise, og også kjempefint for en fest hvor de blir fortartet på kort tid. Nyt!
Hva du trenger
- 2-3 lbs. ribbe
- For Marinade
- 1/2 kopp soya saus
- 1/2 kopp tomat ketchup
- 1/4 kopp sukker (brun, pakket)
- 3 ss. sherry (eller matlaging sherry)
- 1 chili (rød fersk, hakket eller 1/4 til 1/2 ts. Cayennepepper, til smak)
- For Thai saus
- 3/4 kopp riseddik (eller andre typer som eplecider eddik)
- 1/3 kopp sukker (brunt pakket)
- 1 chili hakket (rød hakket, eller 1/2 til 3/4 ts. Cayenne pepper (etter smak)
- 3 ss.
- fiskesaus (eller erstattet 3 + 1/2 ss soyasaus)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 ss juice (ferskpresset)
- For Garnish
- 2-3 løk (grønn vår (skåret fint)
- Valgfritt: 1/2 kopp koriander (fersk, grovhakket)
Hvordan å klare det
- Hakk opp ribbene, vær sikker på å la på fettet (hjelper smaken på parabolen). Pak ribber i en 9 x 13 bakervarer eller panne.
- Kombiner marinade ingredienser, rør for å oppløse sukker og hell over ribbeina. Vri for å mette alle sider. Mariner minst 10 minutter mens du varmes opp ovnen (ELLER opptil 24 timer i kjøleskapet, dekket).
- Forvarm ovnen til 325 grader. Den marinade bør være 1/4 til 1/2 tommer dypt rundt ribbeina. (Hvis bakepannen er større, må du legge til opptil 1/4 kopp vann for å oppnå dette.) Deksel med lokk eller folie og bake 1 time.
- Fjern fra ovnen. Det bør være minst 1/2 tommers saus i pannen. Mens du har fatet ut, snu noen ribber som ser tørr ut, og sørg for at de fleste kjøttfulle delene er dekket med saus. Dekk og kom tilbake til ovnen i 1 time.
- Mens ribbene baker, kombinerer du Thai saus ingredienser sammen i en sauspanne. Kok over høy varme, deretter redusere til medium (det vil lukte ganske skarp som eddik brenner av). Kok 10-12 minutter, eller til såsen er redusert med 1/3 og har fortykket.
- Fjern fra varme og tilsett 1/2 ss. lime juice. Når det er avkjølt, gjør en smak-test: det bør være tangy, med sterke søte, sure og krydrede toner, pluss litt salt. Juster smaker ved å legge til mer sukker hvis du finner det for surt, mer cayenne hvis du vil ha det spicier eller mer fiskesaus hvis du vil ha det saltere. Legg til mer limejuice hvis det er for søtt eller salt. Legg merke til at det vil smake sterkt nå, men vil være deilig når det kombineres med ribbeina.
- Når ribber er tilberedt til din smak, overfør til en serveringsskål eller tallerken (ta med marinade med dem). Nå drizzle over tangy Thai saus og topp med grønn løk og koriander. Server med jasminris og nyt!
- Rib Tips: Hemmeligheten til ømme ribber er å bake dem lang og sakte. Jo lenger du bake dem, jo mer øm blir de (det er ikke nødvendig å parboilere dem først).
- Hvis du liker ribbenene dine lettbrune (f.eks. BBQ-ed), etter at ribbeina er ferdig baking, overfør dem til en foliekantet panne og hell over halvparten av den thailandske sausen. Sett under broiler i 5-6 minutter. Når du er lettbrunet, serverer du ribbenene med resten av sausen helles over. Topp med grønn løk og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 29 mg |
| natrium | 2,887 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |