Klassisk Stekt Whitebait Med Aioli Oppskrift

Whitebait er et gammelt engelsk begrep for liten liten fisk, støvet i mel og stekt sprø, og briterne virkelig elsker det.

Du kan spise hele fisken, men fordi whitebait alltid er mindre enn din pinky finger, er det ikke noe stort. Mange kulturer spiser dypfryst hele lille fisk, og den beste fisken er ofte blå ansjoser som finnes i asiatiske markeder .

Telle mellom en fjerdedel og en tredjedel av et pund per person, avhengig av deres appetitt. Du trenger en dipping saus for dette; aioli, en garlicky saus som går bra med stekt fisk, fungerer best her.

Hva du trenger

• 1 pund liten hel fisk, for eksempel blå ansjos
• 1 ss salt (finmalt)
• 1 kopp mel (all-purpose)
• 1 til 2 kopper olje til steking
• 4 til 8 sitron kiler

Hvordan å klare det

1. Plukk gjennom fisken din for å se etter noen som ikke er uberørte. Du leter etter de der bellene er revet opp. Dette er fra enzymer i fisken som bryter det ned. Kast disse og bruk bare de som ser fint ut, lukter litt som agurker (ikke som ekkel fisk) og det har klare øyne.
2. Bland salt og mel godt.
3. Hell oljen i en støpejernspanne eller annen egnet panne og varm den til 350 F over middels varme.

1. Dust fisken i krydret mel og så rist av overflødig. Stek dem i grupper, rør dem så de ikke holder seg sammen, i 2 til 3 minutter.
2. Tørk på et fintmaskehylle eller papirhåndklær. Hvis du lager mye av dem, varme ovnen til varme og legg fisken i ovnen til du er klar til å betjene siden det er viktig at du serverer whitebait toasty hot.

Slik serverer du Whitebait

Når alt fisken er tilberedt, server med en saus som en aioli med litt sitron kiler og en kald øl. Whitebait er også velsmakende med majonesbasert saus.

Som en tilbakebetaltfingermat er whitebait et godt valg som en forrett eller en del av spilledagsfestmenyen. I slike tilfeller er whitebait, saus og øl alt du trenger.

Som med de fleste dypfryst fisk er pommes frites en klassisk akkompagnement hvis du vil lage et måltid ut av disse fiskebittene. Dette passer også bra med dine favorittpotet- eller pastasalater.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	265
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	68 mg
natrium	2.216 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	26 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)