Prøv denne thailandske oppskriften på grillede kamskjell. Enten fersk mango eller fersken kan brukes, avhengig av hva som er friskt og tilgjengelig der du bor. Hverken sjø kamskjell eller større bay kamskjell kan brukes i denne oppskriften, og begge er like herlige. Som en bonus dobler den samme oppskriften på marinaden som en saus som du skje over like før du spiser, noe som gjør denne kamskjelloppskriften enkel, så vel som fargerik og gourmet-deilig. Perfekt for en cookout eller grillfest. NYT!
Hva du trenger
- 6-8 sjø kamskjell (ELLER 10-14 bay kamskjell (nok for 2 personer))
- 1-2 mango (skåret i store biter, eller 3 ferskener (frukt skal være moden, men fortsatt fast))
- 1 stor rød paprika
- For Marinade:
- 4 ss limesaft (juice av 2 limes)
- 4 ss. fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker på asiatiske matbutikker)
- 4 ss. olje (som kokos eller canola)
- 2 ts. hvitløk
- 1/2 kopp fersk koriander (hakket)
- 1 frisk rød chili (deseeded og hakket, OR 1/2 ts. Cayenne pepper)
- 1/2 ts. coursely-malt svart pepper
- 2 heaping ts. brunt sukker (ikke pakket)
- Valgfritt: 1-2 ts. smør
Hvordan å klare det
- Skyll kamskjellene i kaldt vann. Pat tørk og legg i en stor mikseskål.
- Klipp ut mango eller fersken og rød paprika i biter tilnærmet størrelsen på kamskjellene (for sjø kamskjell, du vil ha store biter). Plasser disse i bollen med kamskjell.
- Plasser alle 'Marinade / Saus' ingredienser (unntatt smør) sammen i en sauspanne. Rør godt til å lage en tynn, men velsmakende marinade.
- Hell halvparten av marinade over kamskjell, mango eller fersken og pepper, rør den forsiktig. La resten stå i sauspannen.
- Tillat kamskjell, frukt og pepper å marinere i ca 10 minutter (ikke lenger enn 15). I mellomtiden varme opp grillen / grillen.
- Spyd forsiktig kamskjellene sammen med frukt og rød pepper. Du kan enten spyd kamskjellene gjennom senteret eller gjennom sidene (jeg har funnet ut at sidespyding fungerer bedre for å tilberede matlaging).
- Før du kokker, børst du grillen med litt grønnsakolje for å unngå å stikke.
- Kok spydene over en varm grill for 10-15. Pensle med litt av den venstre marinade fra bunnen av bollen de første par ganger du slår dem. Du kan også drysse litt mer sort pepper.
- Spydene er gjort når kamskjell er lett brunet, og fersken og rød pepper er myknet. Kamskjell er ferdig når de fastgjøres og er ugjennomtrengelige (ikke gjennomskinnelige) i midten.
- Varm opp sauspannen med reservert marinade over middels varme. Dette tar bare 30 sekunder til 1 minutt , til det er varmt - lenger vil ødelegge smaken. Hvis ønskelig, legg til litt smør. Når smøret smelter, rør sausen og det er klart!
- Smak test sausen, legg til mer sukker hvis det er for surt for din smak, eller mer kalk / sitron hvis det er for søtt eller for saltt.
- Server kamskjellspydene med ris og litt av sausen spylt over. Eller du kan bruke sausen som en dukkert hvis du spiser sallopspydene på egenhånd. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) |
|---|
| kalorier | 260 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 3,084 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)