Dekorerte glutenfrie sukkerkaker er raske og enkle å lage ved hjelp av en matprosessor for å blande kakendeigen.
Hva du trenger
- Småkaker:
- 1 1/2 kopp mel (glutenfri, allsidig, bruk din favorittoppskrift eller produkt, jeg brukte Levende uten all Purpose Glutenfri Mørblanding oppskrift med gode resultater)
- 1/2 kopp tapioka mel (ELLER potetstivelse)
- 1 kopp sukker (glutenfri, pulverisert)
- 1 ts guar gummi (OR
- xantangummi )
- 1 ts krem av tartar
- 1/8 teskje salt
- 1 kopp smør (kaldt, kutt i små stykker - 2 pinner)
- 1 egg
- 1 + spiseskjeer melk (ELLER hermetisert kokosmelk)
- 1 ts vaniljeekstrakt (ELLER sitronekstrakt, hvis du liker lemonsukkerkaker)
- 1 ss sitronskall (ferskt revet)
- glasur:
- 4 kopper sukker (glutenfri, pulverisert)
- 2 ss melk (ELLER hermetisert
- kokosmelk )
- 1 ts honning (ELLER mais sirup)
- Valgfritt: Matfargestoffer
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Linjebakkeplater med pergamentpapir, Silpatmatter eller lett fett med vegetabilsk forkortelse
- Legg alle ingrediensene i tørrkokeren i en matprosessor og puls ca 3 ganger for å blande seg grundig. Hvis du ikke bruker en matprosessor, plasser ingrediensene i en stor mikseskål og visp til det er grundig kombinert.
- Legg til smør og puls om 10 ganger. Hvis du bruker en elektrisk blandeslag på høyt i omtrent 1 minutt.
- Tilsett egg, 1 ss melk, sitronekstrakt og pelle og puls ca 5 ganger. Blandingen skal danne en klebrig, stiv deig. Hvis deigen er for tørr, drikker den gradvis i mer melk - sakte. Du vil ikke at deigen blir klebrig eller det blir vanskeligere å rulle ut.
- Wrap deigen i vokspapir og kjøl i minst 2 timer eller over natten før du ruller og kutter ut informasjonskapsler.
- Smør lett et stort ark med vokspapir med søtt rismel og rull deigen til ca. 1/8-tommers tykkelse. Prøv å rulle deigen jevnt slik at kaker vil bake jevnt.
- Bruk dine favorittkakeskiver og dyp i rismel for lettere kutting.
- Hvis deigen myker for mye mens du skjærer informasjonskapslene, plasser deigen på det voksede papiret på et bakeplate og frys det i flere minutter og fortsett deretter.
- Bake i en forvarmet ovn i ca 12 minutter, eller bare til kakene dine blir gyldenbrune.
- Mens kakene baker, forbereder du sukkerkakekjøt ved å viske alle isingrediensene til glatt. Målet er å legge til akkurat nok melk for en spredbar konsistens. Tilsett melk gradvis. Hvis glasset blir for tynt, legg til mer pulverisert sukker, 1 teskje om gangen. For å dekorere med forskjellige farger, del isingen mellom boller og legg til noen dråper matfarging, en om gangen til du får fargen du vil ha. Rør til glatt.
- Kjøl kaker helt før dekorering med tilberedt glasur.
- Oppbevares i en lufttett beholder eller pakk godt inn og fryse for en komfortabel ferie.
Utbytte: Om lag 4 dusin 2-tommers informasjonskapsler / mer eller mindre, avhengig av størrelsen på cookie cutters du bruker.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 81 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 61 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |