Bourbon er like amerikansk som eplepai. Fra Bourbon County, Kentucky (opprinnelig del av Virginia), er det tradisjonelt synonymt med "whisky" i Sør. Endelig anerkjent av den føderale regjeringen som tydelig amerikansk i 1964, er den nå beskyttet i henhold til loven. Bourbon utgjør om lag 15% av USAs åndemarked.
Se bourbonoppskriftsindeksen.
Prosess
Bourbon blir destillert fra en gjæret mos av korn, hvorav minst 51% må være korn.
Det er flaske mellom 80 og 125 bevis og må være minst 2 år gammel i nye, forkullede hvitekkar fat (forkull for å legge til farge og muligens litt smak). Bare kalksteinfiltrert kildevann kan brukes til å senke alkoholsikker. Sur mos brukes i de fleste bourbon. Det er rest fra en tidligere mashkjøring, tillatt å sure over natten, og deretter lagt til et nytt parti mos, ligner prosessen for å lage en startpakke for surdeigbrød.
Historie
Corn spiritus ble laget så tidlig som 1746, og et destilleri ble etablert i Bourbon County i 1783. Elijah Craig blir ofte kreditert med utviklingen av den særegne smaken av bourbon. Craig, en baptistminister fra Royal Springs, Virginia (nå kalt Georgetown, Kentucky), begynte å lage hans ånder i 1789. Det var Dr. James C. Crow, en lege og kjemiker, som introduserte den vitenskapelige metodikken og kvalitetskontrollen til Kentucky whisky gjør på 1820-tallet.
Han introduserte også sour-mash-destillasjonsprosessen. I begynnelsen ble det kalt "mais whisky", men i midten av 1800-tallet var det så forbundet med Bourbon County, Kentucky, at det ble kalt "bourbon" eller "Kentucky bourbon." Det er for tiden tretten destillerier i Kentucky, noe som gjør nesten 80% av verdens leveranse av bourbon, med de resterende produserte i Tennessee, Virginia og Missouri.
Kulinariske bruksområder
Bourbon finner sin vei inn i flere og flere av våre oppskrifter. I likhet med brennevin i smak, kan en god, godt alderen bourbon erstatte brandy i de fleste oppskrifter. Tradisjonelt brukt til å smake på konfekter og desserter, brukes den også ofte i grillsåser og snu opp i mange hovedretter , som noen av oppskriftene på neste side.
Neste side - Bourbon Oppskrifter
Apple Bourbon Pie med rosiner og pekannøtter
Bakt skinke med søt Bourbon-sennepsglass
Bourbon og Cola Glazed Pork Tenderloin
Dark Chocolate Bourbon Truffles
Easy Chocolate Bourbon Truffles
Ferie Søte Poteter Med Marshmallow Topping
Honning-Bourbon Glasert Pork Loin Med Bacon
Nippy Franks Forrett Oppskrift