01 av 05
Når er din Rose Hip Ripe?
Ellen Zachos Rose hofter modner i sensommeren til tidlig høst, avhengig av hvor du bor. Alle rosen hofter er spiselige, så lenge de ikke har blitt sprøytet med plantevernmidler eller herbicider, men vi foretrekker å jobbe med større hofter. Det tar tid å høste noen kopper små rosen hofter, men med større hofter, som rugosa rose ( Rosa rugosa ) eller hundenrosen ( Rosa canina ), kan du enkelt samle to kopper på under fem minutter.
Ripe rose hofter kan være rød eller oransje, og bør høstes når de er klumpete og faste, med bare litt gi til dem når du klemmer. Du kan høre at rosenhipsene blir søtere hvis de blir plukket etter en frost, men du risikerer å tørke, rive eller rote hvis du venter. Siden vi skal søte denne sirupen, er vi ikke bekymret for at frukten er så søt nok.
Samle to kopper hofter til denne oppskriften, og hodet tilbake til kjøkkenet.
02 av 05
Grov Chop Rose Heips Før Matlaging
Ellen Zachos Skyll rosehipsene dine og vri av den tørkede calyxen (det som ser ut som en stjerne festet til den ene enden av rosehøften). Sett rose hofter i blenderen din og legg til nok vann til halvveis å dekke hoftene.
Pusse blenderen din for å groppe hogge hofter. Du prøver ikke å rense dem, bare bryte dem opp for å åpne frukten og la saftene ut.
Overfør hakkede rose hofter til en sauté panne og legg til to kopper med vann.
03 av 05
Tilbereder Rose Hips
Ellen Zachos Ta rosen hofter til koking, deretter reduser varmen og kok i fem minutter. Hvis det er noen hofter som ikke blir hakket, bland dem med en potetmasker. Etter fem minutter, slå av varmen og la rosen hofter sitte i femten minutter.
Hell hoftene i en gelépose og la juice tømme i tretti minutter. Deretter returnerer hofter til sautépannen og legg til ytterligere to kopper med vann. Gjenta kokingen / dreneringsprosessen som beskrevet ovenfor.
Ikke klem geléposen når saften er drenering, eller din sirup kan være overskyet. Når du er ferdig med å tømme juicen, stram den gjennom en fin maskefilm for å fjerne frø eller hår som kan ha snuck gjennom geléposen.
04 av 05
Lag Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Mål din strained juice og for hver kopp juice, tilsett 3/4 kopper sukker. Fra 2 kopper rosehips endte vi med 3 kopper juice og la 2 1/4 kopper sukker.
Visp sukker og juice over middels varme. Hvis væsken begynner å koke, reduser varmen til en simmer. Kok i fem minutter, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles.
05 av 05
Flaske din Rose Hip sirup
Ellen Zachos Hell den avkjølte sirupen i vakre glassflasker og kjøl ned. Kjølesirup vil vare i flere måneder. Hvis du vil ha en lengre holdbarhet for sirupen, hell sirupen din i canning-krukker med todeler og prosess i et kokende vannbad i ti minutter. Hermetisk sirup vil vare opp til et år.
Nå har du noen harde beslutninger å gjøre. Vil du bruke din vilde rose hip sirup i en cocktail? Vil du lage en sorbet eller granita? Bruk den i en glasur for kylling eller svinekjøtt? Kanskje hell den over en enkel pund kake eller legg den til seltzer for en uvanlig brus?
Siden denne oppskriften gir deg omtrent fire kopper sirup, bør du ha mye å eksperimentere med.